椒麻牛肉乾的做法

主料

牛肉500克、五香八角等香料適量、老薑一塊、鹽、味精、辣椒麵、植物油適量、花椒麵適量、芝麻適量、白糖適量、醬油適量

製作步驟

1 水燒開後，放整塊牛肉下鍋，撇去浮沫後加入香料、老薑後保持水開中火煮45分鐘左右。

2 將牛肉撈起後晾乾、晾涼，垂直於肉的走向切成0.5cm寬，3cm長的條。

3 鍋內放油，以大概沒過牛肉為宜，下牛肉條，小火翻炒，依次放入醬油（調色）、鹽、白糖、味精翻炒片刻，待香味出來以後加入辣椒麵、花椒麵、芝麻翻炒均勻，起鍋前火稍調大，將油逼出來，起鍋即可。

材料準備：

牛肉、花椒、桂皮、八角、香葉、香蔥、生薑、幹辣椒、食鹽、白糖、味精、孜然粉、胡椒粉、料酒

椒麻牛肉乾的做法：

第一步：鍋中加入大量清水，將牛肉放入鍋中，加入生薑、香蔥、少許料酒，將牛肉煮熟，撈出待用。

第二步：鍋燒熱，加入少許色拉油，放入牛肉炒幹水分。

第三步：加入幹辣椒、花椒，炒出香味。放入孜然、食鹽、白糖、味精，炒至入味，繼續炒幹

第四步：出鍋裝盤，撒上少許白芝麻。