冒汤饸饹做法

主料：普通面粉200克盐1克水130克

配料：黄瓜丝萝卜丝酱油盐醋花椒油芝麻辣子油各适量

步骤：

1：面粉放入盆中加点盐，先倒入一部分水，用筷子搅拌成穗状，一边搅拌一边加水，最后预留少量的水约20-30克左右。传统的做法是加入碱面，一是使面条筋道，二是夏季面团不会发酵变馊。如果不喜欢碱味的面条，可以用盐来替代。

2：面团用筷子搅拌成团状后，手沾剩余的水，手一边沾水一边揉面团。和面是先硬后软，“抓三水，达三光” ，即第一次用筷子来回搅拌，将面打成麦穗状第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌，这样和的面比较硬第三次上水时，将手上，盆边的面粉一起粘于面团上，用双手揉面，揉成的面团光滑，达到面光、手光。盆光。

3：揉好面团盖上湿布子饧半小时。饧的时间越长，压出的面条越筋道，不会断。

4：饧好的面团揉成长条，放入压面器里。200克面粉的面团正好放满一罐子，可制作两碗饸饹面。

5：锅中水大开后，将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。放入两小勺清油搅拌均匀。将盐、花椒油、酱油，醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀，即调味酱。在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝（萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出），在浇上调味酱，就可以开吃了。

食材清单加入采购清单

饸饹 3人份（5.5元） 、 蒜苗 一小把 、 红萝卜 一根 、 木耳 少许 、 豆腐干 一片 、 蛋皮 一个 、 豆角 十根左右 、 各种调味料 少许（可根据自己的口味调节）

烹饪步骤

步骤1/3

将豆角，土豆，木耳，豆干，胡萝卜切丁。

步骤2/3

将所有食材在锅里炒熟，作为卤汁。另一个火上烧开水，准备焯饸饹。

最后一步

期间用平底锅摊了一张鸡蛋饼，并切丝，备用。最终版:冒饸饹，完工。（第一次写菜谱，不是很详细，请见谅。）

1、将豆腐切成小段，蒜苗切小片，将切好的蒜苗用油稍微炒一下，放少量盐和胡椒粉，炒好后放入碗中

2、下来烧水，等水烧开后，将切好的嫩豆腐放入稍微煮一会，捞出放入碗里

3、取一点饸咯放入漏勺中，放入煮沸的水中涮两下，放入碗中

4、在碗中放入盐，味精，胡椒粉.将提前烧好的骨汤浇到碗中

5、这样我们的骨汤冒饸咯就做好了