坛子肉的做法最正宗的做法

首先准备材料：带皮五花肉500克、酱油20克、面酱15克、红腐乳汁1大勺、冰糖20克、葱段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2颗、花椒10粒、草果1枚。

第一步将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出。放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出。放入冰糖炒成金黄色，加酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。

第二步加热水没过肉1厘米，放大料和草果。大火烧滚，中火焖烧15分钟。

第三步倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时后出锅装盘。

做法：猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。

冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

1/5

一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块

2/5

锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出

3/5

炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分

4/5

腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中，用手压实

5/5

盖上盖子密封2个月，打开盖子将肉块取出，就可以自由烹饪了