不发面用杂粮蒸饽饽行吗

不发面用杂粮也可以蒸饽饽的，只是口感不是很好，不发面的杂粮饽饽会比较硬，被称为死面饽饽。而发面蒸的饽饽就比较松软，也会面味十足，吃起来有一股淡淡的香甜的味道。

另外，还有一种方法，就是不用发面，放适量的小苏打，再少放点食醋，揉好面后醒一会，然后蒸出来的饽饽也是松软的，也很好吃的。

不发面用杂粮蒸饽饽当然行。杂粮饽饽是用杂粮面做的一种面食，可以发面也可以不方面。如果用发面的话，成品吃起来口感会松软一些。不发面蒸出来之后稍微有点硬，趁热吃的话，口感还行。但在具体制作时，除杂粮面之外，建议添加一点儿小麦粉。

不发面可以用杂粮蒸饽饽。杂粮一般有玉米面、小米面、大米面、高粱米面、各种豆类磨的面等。蒸饽饽时，根据喜好可以用一种面，也可以用几种面，用两种以上面时其比例亦无严格标准，关键是和面时要用不少于30%的开水烫面，和面时要抓开揉透，然后饧面半小时，再揉入适量的食用碱（碱量过少，饽饽会硬，碱量过大饽饽会太粘），上笼屉蒸即可。