广西陆川白切猪手做法

1、主料：2只猪蹄。

2、调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

3、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂1、5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。

4、沸水锅内放入猪脚块，煮约20分钟捞起，再用清水漂洗约1.5小时取出。 

5、将水煮沸后，放入猪脚，煮约20分钟，捞出，待凉。

1、主料：2只猪蹄。

2、调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

3、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂1、5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。

4、沸水锅内放入猪脚块，煮约20分钟捞起，再用清水漂洗约1、5小时取出。

5、将水煮沸后，放入猪脚，煮约20分钟，捞出，待凉。

6、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、盐，然后盛在盆中，用洁布过滤。

7、待放在盆中的调料冷却后，将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳料即可。

先用开水焯过猪脚，刮干净皮毛，去猪脚中间骨，用竹片、细绳将猪脚捆绑，放入锅内，用文火水煮约两小时，猪脚似烂非烂等猪脚凉了，立刻将其放入冷水或冰柜冷冻，拿出来即可配以香菜、酸姜丝、花生、酱油等佐料，凉拌品尝，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不腻。

陆川猪的口碑极好，尤其是它的白切猪脚。陆川县是广西著名的猪苗生产基地，不仅培育出新产品广西白猪和龙宝猪，还有以陆川猪为原料制成的特色美食。

陆川猪的前脚是用文火水煮约两个小时，等猪脚凉了就将它放进冰柜里冷冻，切好后，放进香菜、花生米（打碎）、花生油、乌石酱油，许些酸姜丝，便成了一道美味的陆川风味白切猪脚。其脆皮爽口，味道鲜美，不愧为广西有名的特色佳肴。

而且，猪脚中含有大量的胶原蛋白，对美容和丰胸有很大的功效，是爱美女士的挚爱。经常来 一份白切猪脚，不仅可以一饱口福，也可以将美容进行到底。