定西羊肉泡馍做法

主料

羊肉500克，面粉500克，酵母适量

辅料

木耳适量，盐适量，味精适量，蒜苗适量，香菜适量

配料

生姜适量，干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，花椒适量，丁香适量，香叶适量

制作过程

1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状。

2、揉成光滑的面团，醒发20分钟。

3、擀成薄饼。

4、平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制。

5、烙得的两面微黄，有香味时即可。

6、把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块。

7、将羊肉洗净后放在凉水锅中。

8、锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净。

9、生姜切片、将8中调料用水洗净。

10、将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中。

11、加水，没过羊肉，压30分钟即可。

12、熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制。

13、当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮。

14、加入盐、味精调味。

15、盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可。