黃金橙的甜酸比例

黃金橙的酸甜比是24:1。各種不同的水果其甜酸比不同，因此對其甜酸的感知各異。

黃金橙的甜度一般會比其他橙類的高，它的糖度為15.6度，一般在温度比較高、空氣濕度較大、降水比較集中地方生長的冰糖橙的甜度會高一些。另外充足的光照也會有利於它糖分的累積，它屬於涼性或者寒性的水果，果皮薄、汁液飽滿，口感嫩滑，味道香甜。

黃金橙的酸甜比例是17.5°。

黃金橙的果肉為橙色，固稱黃金柑。肉質柔軟，固形物含量12.5%以上，含酸量0.5%以下。11月下旬成熟，採果時風味甜、適口，且很耐貯藏，貯至次年5月底不變味。

酸甜比是果汁類甜酸味的評價，糖度高時以酸度高者、糖度低時以酸度低者有良好評價，這是由於糖酸大約表示同樣數值之故。因此，糖酸比可當作甜酸味的表示尺度。

糖酸比可以影響食品的口味，而食品生產中通過調節該比值來控制食品口味，如果汁，每一種果汁都有使口味達到最佳的適宜的糖酸比。糖酸比還會影響食品的品質，保質期等。