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全國有十個品牌1雙匯王中王(中國名牌,中國馳名商標,火腿腸十大品牌,跨國大型企業,河南雙彙集團)2金鑼(中國馳名商標,中國名牌,山東省高新技術企業,臨沂新程金鑼肉製品有限公司)3美好(中國馳名商標,中國名牌,火腿腸十大品牌,新希...
食材:牛肚500克、姜1小塊、八角2個、乾紅辣椒5個、香葉2片、陳皮1小塊、茶葉少許、紅糖1小塊、花椒1小把、醬油30毫升步驟:1/6準備食材:牛肚、姜、八角、幹辣椒、花椒、香葉、茶葉、紅糖、醬油。2/6姜去皮,拍破。3/6將牛...
八角15克桂皮15香葉15小茴香10克白寇15克白芷10克豆蔻8克老薑5克砂仁15克用紗布紮緊,放入熬製好的高湯。再炒好糖色就可以了配方:白芷:25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15...
(1)滷汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,鹽2.5公斤,薑片100克,丁香25克,山奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。(2)調味滷汁配方每100公斤鮮牛肉用:①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。②麻辣味...
食材清單鍋巴適量、大葱少量、姜、大料、生粉、幹香菇、黃花菜、十三香、老抽、鹽、味精、雞精、糖、雞蛋、香油、芝麻醬、腐乳、香菜、香乾烹飪步驟1/6香菇、黃花菜提前一晚洗淨泡發。2/6葱姜切末、香菇切絲、黃花菜...
配方一:原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個,肉豆蔻6個,草豆蔻6個,香葉20片,丁香10克,羅漢果3個,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B....
滷肉紅祕訣1、油炸滷製上色時,蜂蜜水不能調的太深,要結合油温,逐步上色。2、使用糖色上色時,要滷水燒開後開大火,將滷肉上色後,再改用小火滷。3、紅曲米和食材焯水時,並沒有具體比例,只要食材上層粉紅底色就可以,如果顏色重,可...
今天做的滷是用蝦頭油熬製出來的,放入土雞蛋爆炒至熟,胡蘿蔔,青椒,蝦仁,圓白菜放入蝦油中熬製,這就是祕密武器了。用料大蝦5個土雞蛋兩個圓白菜150克胡蘿蔔一根青椒半個生抽兩勺鹽3克土豆澱粉一勺葱姜適量花椒適量1、準備好...
原料:牛肚、牛肺、牛肝各500克,牛腸粉、牛着各100克,陳皮1塊,沙姜10粒,生油、醬油各半杯,玫瑰露酒75克,砂糖35克,生薑100克,鹽10克,清水約750克,八角、花椒、草果、丁香、大小茴香各50克(用布袋裝入縫口)。做法:1.將牛肺放鍋中加...
原料:豬頭1個(約4000克),常用調料適量。做法:1、將豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反覆刮洗,去盡雜物血污後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗淨2、...
主料:米線250克輔料:瘦肉一小塊青辣椒1個紅辣椒1個葱2根辣椒粉適量油適量鹽適量生抽適量雞精(可選)適量青菜少許步驟1取250G幹米線步驟2用剛燒開的開水泡十分鐘,蓋上蓋子,冬天氣温低可適當延長泡粉時間。步驟3泡米粉的時候,...
八角,桂皮,小茴香各10克,香葉5片,丁香2克,肉豆蔻3顆白蔻1克調味汁配方:金獅醬油400克、糖色130克、鹽125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克李錦記紅燒汁100剋制作流程:鍋內放入大豆油250克,燒至五成熱時,放入八角10粒煸香,下入葱...
原料:豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、葱。做法步驟:第1步、其貌不揚卻超級美味。第2步、食材準備好。第3步、涼水下肉加料酒綽水去腥。第4步、水煮撈出來沖洗乾淨。第5步、砂鍋加香葉...
做法步驟:步驟1食材配方:五花肉200克、油適量、八角5克、桂皮5克、香葉5克、白芝麻5克、冰糖15克、紅油1茶匙、幹辣椒10克、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、小葱2根。步驟2五花肉洗淨。步驟3薑切片。步驟4小葱...
食材:牛骨頭,豆瓣醬,郫縣豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,鹽,葱姜製作步驟:1、牛骨頭店家已經幫忙都分割好了,拿回來後反覆清洗掉表面的髒東西,然後放入冷水中浸泡兩個小時,泡去血水,這樣可以減少牛肉的異味。2、牛肉冷水下鍋,加入少許料酒葱...
配方用料:雞爪7只、雞翅10只雞腿4只、藕2個香葉5片、八角3-4個葱段5節、幹辣椒6個花椒適量、茴香適量桂皮適量、薑片4片冰糖15g、老抽17g料酒適量、白酒10g雞精適量、豆瓣醬20g食用鹽適量、食用油適量。萬能滷味配方...
1、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。2、做法:將川椒1...
用料:葱0.5根薑片5片花椒20粒桂皮1塊香葉2片肉蔻1個生抽3勺老抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺冰糖10顆料酒2勺鹽看口味蠔油1勺醋1勺做法:雞爪雞翅泡出血水,冷水下鍋,加薑片,料酒,煮開冷水清洗乾淨備用準備葱薑蒜(蒜可不放)香葉肉蔻桂...
用料:葱0.5根薑片5片花椒20粒桂皮1塊香葉2片肉蔻1個生抽3勺老抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺冰糖10顆料酒2勺鹽看口味蠔油1勺醋1勺做法:雞爪雞翅泡出血水,冷水下鍋,加薑片,料酒,煮開冷水清洗乾淨備用準備葱薑蒜(蒜可不放)香葉肉蔻桂...
配方:八角25克、桂皮15克、小茴20克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克、生薑100克、大葱150克、紹酒100克、冰糖400克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50...
祕製豬蹄的做法1、豬蹄剛回來表面很髒。要將豬蹄仔細的刮洗乾淨,豬蹄的毛不容易去除乾淨,鍋中盛水燒至80℃,將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘,拿出來一擦,毛垢即可脱落。單邊豬蹄剁成八塊備用。購買豬蹄時看看是否有蹄筋蹄筋中含...
主料:麪條500克,芹菜一棵,五花肉200克,木耳五朵。輔料:醬油三勺,鹽兩勺,雞精1勺,八角三個,澱粉一勺,料酒一勺,姜三片,蠔油一勺。1、麪條要用最細的麪條,這樣蒸出來的才好吃。2、麪條放入蒸籠,蒸20分鐘。3、五花肉用蠔油、生抽、鹽、...
1、豬頭洗淨收拾利落,最好拿點醋先去味,軟化肉質。2、準備配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、葱、姜、蒜、紅辣椒),把它們切好準備。3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋,加入配料,然後稍微的攪拌4、加熱中,等豬頭...
1、把黃豆洗好,泡一整天。2、泡好的豆子,磨成漿。3、放入大鍋,最好用柴燒火,因為這樣的好吃。4、豆漿燒開後,扯火。5、涼半小時的時間。6、澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裏,那勺子慢慢在鍋內轉動,過幾分鐘在換一勺,直到...
原料:黃梔子150克,香葉100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鮮桔皮150克,芹菜150克,生薑150克,沙嗲醬1瓶,黃酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精鹽230克,骨湯12千克。製法:①黃梔子用刀拍裂,芹菜...
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