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炸的紅薯油糕易碎，有可能是紅薯蒸熟和麪時用的涼水，如果用普通麪粉跟紅薯一起調和，最好用熱水，可以增加麪粉的粘性，另外如果加一些糯米粉不容易碎...
炸炸糕，在做的時候，裏面會含有一定量的空氣，炸時容易爆裂。就我知道的，防止辦法有兩個：一是油温要低些，大體在6成熱左右吧二是（最有效了）用細牙籤事先扎幾個小眼兒，就行了。另外，在炸炸糕時，如果用剷刀的尖逐個“敲打”，也管用，盡...
1、可能麪粉放置過長時間或是受潮導致麪粉變質未被發現，會導致油糕發苦。2、在製作油糕的過程中，蘇打粉或是酵母粉放多了致使油糕發苦。3、未加入食用鹽使得發酵時間過長。食用鹽可以促使酵母發酵也會防止因發酵而產生...
主料，麪粉500克。輔料澄沙餡300克，食油250克，水750克。做法一：1、用木棍捶成茸泥狀，加麪粉和化豬油揉勻成餡2、沸水中慢慢加入麪粉，充分攪製成燙麪油糕熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量麪粉揉勻，扯成50克一個的劑子3、劑子壓成面...
用料普通麪粉 200g白糖20適量沸水100g做法1/13先取十克糖，放入麪粉中攪拌勻2/13沸水慢慢衝入麪粉中，攪拌成面絮3/13稍涼後揉成一個光滑的麪糰，醒二十分鐘。4/13分成大小均等的小紀子，用手壓扁（邊緣薄一點，中間略厚一點）5...
如果油糕面燙的有點硬，你可以用浸水的布蓋在麪糰上，記得一定要給面盆蓋上蓋子。然後靜置兩個小時後在揉一下面團，如果軟硬合適就行了。...
用兩個乾淨的不鏽鋼湯勺，進行分撥即可。油糕比較粘稠，您用兩個不鏽鋼湯勺，進行分撥最好，不會粘黏，也很自如分撥大小均勻的份額。希望以上回答對您有所幫助吧！...
油糕皮厚是你擀的時候皮太厚了，應該擀薄一點，因為丟油鍋一炸它會膨脹起來的，炸油糕一定小火慢炸，火大容易炸黑的，油糕炸好了非常好吃。因為油糕製作的時候需要將裏面的芝麻餡包裹嚴實，再放入油鍋中煎炸，皮太薄的話會容易露餡...
油炸糕燙麪配方：[麪粉]500克，[花生油]10克，[老酵]5克，[芝麻油]20克[鹼面]10克，[糖桂花]5克[白糖]15克油炸糕燙麪做法：將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麪粉，迅速攪拌，直至麪糰變成灰白色，且不粘手時，取出攤在案板上...
燙麪將江米粉倒入盆裏，用開水2—2.3kg澆入燙麪，用擀杖攪勻，取出放案板上，揉成燙麪團，再撒些江米麪撲待用。拌餡將桃仁、桂花、紅絲切碎和白糖、熟麪粉混合一起拌勻。炸製取江米麪適量放入左手上，拍成窩窩形，將餡1.5kg包入，收...
1、準備三百五十克糯米粉、酵母、餡料和熱開水2、糯米粉加酵母攪拌均勻3、放適量水，用手壓成不粘手的濕麪糰，放在較温暖的地方發酵，面剛發起時即成4、白糖與麪粉調勻即成餡兒5、將發麪揪一小塊，按成圓皮，把自己餡兒放在圓...
材料：麪粉350克、玉米油500克、白糖100克、黑白芝麻50克、核桃仁50克、豬油50克。做法：1、鍋內放入豬油倒入温水，燒開。2、倒入麪粉，使勁攪拌均勻。3、倒出熱麪糰在案板上放涼，手沾涼水揉搓麪糰至軟硬合適，一旁醒發40分鐘。...
蒸糕時糕粉別太乾，蒸的糕要軟不能硬，糕軟好起泡泡，然後糕裏包上豆沙餡和菜餡，油糕包好立即炸，油糕就能炸出泡泡來了。...
做法：1.江米麪(細)535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水(暖水瓶)160G、涼水190G、食用油300G(實耗85G)食材按配方量稱重準備2.將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麪粉中，用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，儘量均勻...
這個很好辦。在電餅鐺放一些油燒熱後，把沒蒸熟的油糕面放在裏面，用鍋鏟壓扁，煎2到3分表面金黃即可熟透。如果在上面灑些白糖，味道會更好。在曰常生活中，如果油糕面沒燙熟，可以用食用油炸一炸就成熟了，這樣用熱油炸油糕香濃濃...
用料：麪粉700克，温水200克，豬油30克，紅糖80克，芝麻30克。做法：1、把研磨好的小米麪加入適量的温水攪拌均勻，攪拌成小顆粒狀。2、然後放入鍋中隔水蒸熟後，用手摸一下，有點濕氣粘粘的即可。3、把蒸好的小米麪取出，趁熱用手用力揉...
1：把紅薯去皮蒸熟，然後放入面盆拿勺子弄成糊，也就是紅薯泥，在加入雞蛋和麪粉，和成偏軟一些的麪糰，然後醒醒面，大概10分鐘，後取出來面，弄成小機子，包入自己愛吃的甜餡，放涼，油炸就可以了將買回的紅薯去皮、切薄片，上鍋蒸熟，把蒸熟的...
步驟1：紅薯蒸熟，搗爛2：搗爛後的紅薯加少許面，加到可以拍出紅薯糕的形狀。切記：加入的面不可多，否則紅薯糕會發硬，就不好吃了3：小火，油温中度熱，把捏好的紅薯糕放入鍋中開始油炸4：待炸至金黃就熟了...
可以直接油炸如果外包裝袋上有着“不用化凍，直接可煎炸”的字樣，則説明這些冷凍的食品是可以直接放進油鍋裏炸的，凍了的油糕可以直接拿出來油炸，不需要解凍，但是需要擦乾表面的水珠，因為水和油沸點不同，如果不擦一擦水直接油...
1、先做油糕的糖餡。先往鍋裏倒入一小杯的麪粉，開小火把麪粉炒熟。炒的時候就能聞到一股麥香味，把麪粉炒熟後關火。取個空碗，分次往碗裏倒入紅糖和白糖。紅糖和白糖的比例是1:1，也可以根據自己的口味適當的調整。再加點剛...
食材：麪粉500克、水750克、豬油20克、白糖、紅糖適量做法1、鍋里加入水燒開，燒開後加入白糖和豬油，沒有豬油可以用其它油代替，轉小火加入麪粉，邊加入邊攪拌，要不停地攪拌，攪拌成沒有乾麪粉的麪糰，晾至用手摸麪糰不黏手就可以...
1、麪糊太稀油糕蒸出來的比較黏有可能是由於和麪的時候水放太多了，麪糊太稀所致，大米粉和普通麪粉的比例一般建議在3:5。米漿的狀態要呈現為較稠且流動性，從上往下倒能直線緩緩流淌，不斷線為最合適的。2、火太小或者水沒...
2天。燙好面之後，放進冰箱冷藏一晚，第二天拿出來。食材，黃米麪500g，花豆200g，白糖，玫瑰醬，胡麻油。做法：1、將糯米粉和麪粉按一比一的比例攪拌均勻。加入滾燙的開水，開水和麪邊加水邊和麪。2、將面活好之後，該上保鮮膜放到冰箱...
一斤軟面能炸10個油糕。原料：黃米麪水油赤小豆紅棗砂糖油1、將200克黃米麪放入盆內，倒入110克的水，拌勻成濕塊狀，用手抓一把成團而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉...
用料：黃米麪250g花豆200g白糖50g玫瑰醬30g胡麻油300ml做法1、備好各種食材。2、把豆子放兩碗水，高壓鍋煮30分鐘。3、出鍋後放入白糖，玫瑰醬。4、用勺子把豆子壓爛，把糖和玫瑰醬攪拌均勻。5、糕面放入盆中，準備半碗水，先倒入...
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