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鹹鵝燒土豆好吃的做法材料:鹹鵝600克、土豆4個、生薑1小塊、大葱1段、料酒10克做法:1、將鹹鵝泡水5個小時以上,中間1小時不停的換水。生薑切片備用,大葱切段備用。2/712、起鍋燒水,水開後下入鹹鵝焯水,水再次燒開後撈出鹹鵝...
主料鵝半隻萵筍半個輔料鹽1勺大料2顆乾薑粉適量清水適量乾紅辣椒適量料酒適量醬油適量步驟1.半隻鵝切塊2.放入鍋中焯一下血水3.熱水涼油放入大料,辣椒炒片刻4.到入老鵝煸炒片刻5.倒入適量的料酒6.在加入適量的醬油上色...
廣東燒鵝的燒製,只要有這幾個方面的細節需要注意的。首先,燒製之前要先進行“焙皮”,因為燒鵝的個頭比較大,燒之前自然需要特別注意讓鵝子幹身,鵝身乾乾的才容易燒製出色澤和脆皮好的燒鵝來。廣東燒鵝怎樣燒,就分為以下這幾...
1、冷水泡,這樣養分不會流失多少,不要熱水,切記。2、烹飪時加入糖,味精等,可以從烹飪化學角度有效降低鹹度。幹吃那個的確很鹹。吃之前先泡一下,10分鐘左右再烹飪。可以炸着吃,炸好之後也得就着饅頭、餅子之類的吃。也可以燉...
養殖户應根據鵝的飼養數量、進雛時間,種植一定數量的牧草,一般掌握每畝田可養鵝100只~150只左右。鵝作為水禽,喜歡在水中洗浴以保持清潔,因此鵝場不宜離水源太遠,應靠近水邊,鵝舍前需建有水陸相連的運動場,便於鵝羣的早晚沐浴...
首先將鵝洗淨斬件,飛水撈出,碗里加入料酒20克,生抽15克,鹽2克,雞粉3克攪拌成汁,另起鍋放放少許水把鵝肉放入鍋裏大火煮,煮開後把備好的醬汁倒入,翻炒下,大火煮10分鐘,盛出。另起一小爐或電磁爐把鍋放上去,倒入白酒300ML,倒入煮好...
每個人的喜好合口味不一樣,這兩種鵝的做法其實基本一樣,醉鵝是用一種特製的黃酒來去腥增鮮,燒鵝就是用開水或者高湯。我覺得醉鵝很多人還是吃不慣,大眾來講都是吃燒鵝。...
紅燒老鵝的家常菜:老鵝最好是買現殺的,有的地方黑心的店家用瀝青去毛,真噁心,想想就倒味口。言歸正傳:1、準備材料:洗淨一隻,切成塊,用開水氽一下,控幹水份。花椒粒少許(10來粒就夠了)、八角少許(不喜歡八角味道的可以不放),阿香婆...
這種鹹鹽湯可以循環使用,醃鵝蛋後,鹹鹽湯可以再醃鴨蛋,雞蛋都可以。鹽本身有殺菌的功效,醃蛋時可以倒入一點白酒,能夠更好的貯藏。...
原料:鵝肉250克,山楂30克,雞內金10克,陳皮6克、做法:1.老鵝治淨,斬塊,入冷水鍋中,加料酒,花椒,少許鹽,大火燒開,撈起鵝肉,洗淨瀝乾水分2、燉鍋摻清水燒開,下鵝肉,拍破的老薑,大葱,燉2小時3、燉鵝時,另起炒鍋,將海鮮菇,球蓋菇用豬油炒熟。...
鵝肉3000克、土豆400克、八角10克、香葉5克、桂皮5克、幹辣椒15克、生薑10克、啤酒1000克步驟:1/6玉米麪和白麪混合加入酵母和水,揉成麪糰,醒面2次,揉成光滑的麪糰即可。2/6大葱斜刀切段,姜去皮切片和其它香料放入碗中。鵝...
素燒鵝的做法1、將生抽,老抽,糖,水,姜煮開後調成汁,口味要偏甜2、豆腐皮潤潮後,撕去邊筋,放入湯汁中3、把豆腐皮平鋪在桌上,將弧形的一端靠裏邊,用邊筋抹上湯汁,然後再放上一張豆腐皮,放三張,浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一處放上邊...
1、仔鵝宰殺後治淨,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。  2、用薑末、蒜茸、葱末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯油爆調勻,製成味汁另將蜂蜜、白醋、梘水調勻...
食材:鹹肉,鹹魚,葱,姜,蒜,八角,冰糖,生抽,醋,料酒步驟1.鹹魚和鹹肉比例大約1:1的量,提前一夜泡(時間參考自己家魚肉的鹹度做適量調整),鹹魚瀝水,鹹肉和姜切塊待用。步驟2.鍋內放少許油,把鹹魚、薑片、蒜頭和八角放入鍋裏(家裏沒有蒜頭,...
紅燒鵝肉的用料:主料:鵝肉半隻。調料:醬油,料酒、紅糖、精鹽、葱段、姜塊、桔皮、八角適量。紅燒鵝的做法:1、將光鵝用刀斬成小方塊,炒鍋放水燒開,將鵝肉氽透,撈出洗淨血沫。2、將清理乾淨的鵝肉放鍋內,鵝油不要扔掉,一併放入,一...
用料鵝肉1000g鹽2克幹辣椒1個姜4片蒜2瓣八角1個花椒20-25粒葱1根蠔油1勺啤酒1瓶醬油1勺料酒1勺做法步驟1、鵝肉剁成塊狀後,清洗乾淨。然後焯水。再清水沖洗乾淨備用。2、準備好要用的配料3、菜地裏拔了兩根胡蘿蔔,洗幹...
鮮鵝半隻【輔料】芝麻油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、蒜適量步驟:1.半隻鵝處理乾淨,把蒜和姜剁碎2.用適量生抽,鹽,芝麻油,白糖,五香粉攪勻做醃味料3.把姜蒜和醃料倒在鵝上4.用手把料汁抹均勻,並...
1、準備新鮮鵝半隻。2、將鵝洗淨,瀝乾水份。瀝水的時候準備淮鹽,白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。3、燒鵝醬:糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。4、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽...
叫法不一樣而已,因為粵語以前沒有烤這個字,烤鴨叫燒鴨,烤鵝叫燒鵝,燒鵝,是燒味的一種。是把塗滿調味料的鵝,掛進特製的炭爐裏用木炭高温燒烤出來的食物,以皮脆有光澤,肉汁多而不帶腥味為上品,通常配以酸梅醬食用。在廣東是非常...
1、把鵝頭切倆半,熱水焯一下。備用2、另起鍋,少許油。入鵝頭,炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊,少許鹽,最後放入老抽3、老抽上色後,入料老抽上色後,入料酒3大勺。翻炒2分鐘4加入開水沒2/3鵝頭。轉電壓力鍋壓2...
燒鵝選用的是正宗大鵝,大鵝肉質豐富,口感綿密,做燒鵝更加好吃。燒鵝,傳統特色菜餚,屬粵菜系,燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後醃製,最後掛在...
燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,它以整鵝燒烤製成。成菜色澤金紅,鵝體飽滿,且腹含滷汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脱,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味別具...
1、去毛、頭、爪、內臟淨鵝,風乾2個半小時(不要把屁股切掉,否則後期很麻煩...
可能是因為他的名字更貼切於香港的某些名店而作出的決定。而且深井燒鵝他本身是不屬於名店的,之前後來有了香港那邊燒鵝的技術傳過來,他才慢慢的把名頭給打出來,這樣的店它是通過也是通過很長時間的鍛鍊才能做出來的一家...
燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨,鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後醃製,最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美...
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