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主料：筍300克，豬肉150克輔料：生抽5克，鹽6克，料酒4克步驟1筍切成片，然後加入鹽水鍋裏煮一下，撈出涼涼步驟2豬肉切條加入料酒生抽澱粉醃好，放鍋裏，快速炒散，在加入生抽，炒至上色，然後加入煮過的筍，不停的翻炒步驟3炒勻後加入鹽，炒至均...
鮮小竹筍500克。調料糟辣椒汁1000克，清水300克，精鹽20克，冰糖（或白糖）100克，紅醋30克。做法1、將新鮮小竹筍去殼洗淨，在沸水中中火煮8分鐘，取出用清水浸泡1天，期間換水3―5次。2、取嫩段切成5釐米長的節，放在用糟辣椒汁、清水30...
1、高筍1000克，15%食鹽溶液3000克，酸辣鹽水2000克，野山椒水1000克，白糖20克，白酒1：Q克，醪糟汁20克，香料包1個。2、去掉高筍外面老葉和足部老莖，取中間鮮嫩部3、切成1釐米厚的片，浸泡在食鹽溶液中1.5個小時。4、將高筍和香料包裝...
01、首先，將萵筍去皮，然後，洗淨，切成片，放入盤中。02、再將萵筍片放入容器中，然後，撒入少許的醬油、鹽。最後，將其封好口。03、將萵筍醃製一個星期左右，然後，拿出，控去醬油和水。04、再將萵筍片放入盤中，然後，加入適量的糖、辣椒油...
、先把竹筍洗淨。2、把竹筍切成段備用。3、辣椒切成小段備用。4、蒜拍碎切末備用。5、姜切成末備用。6、在竹筍中倒滿清水，浸泡後撈出。7、在竹筍中放入辣椒段、蒜末、薑末、鹽、適量的水，密封保存三日以上即可食用。8...
1、蒸熟選擇新鮮健壯的竹筍，去皮留芯將去皮後的竹筍進行第一次蒸煮，蒸熟即可2、瀝乾將蒸熟後的竹筍用山泉水進行第一次漂洗，然後出水瀝乾3、醃製對瀝乾後的竹筍進行醃製，竹筍與鹽的比例為100:30，醃製20天左右翻一次，將下面...
食材：筍適量、醃菜適量、鹽少許做法：1.準備好所有食材，先處理筍，洗淨醃菜2、起鍋，倒入適量的油，八分熟，倒入筍，遍炒幾下，加水滿過，蓋鍋蓋煮15～20分鐘3、15-20分鐘後放入醃菜、加適量水，等水開加鹽味精起鍋，盛出開吃。...
把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以後就會逐...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水下面。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把筍子的水倒掉，加入食鹽。4、24小時後裝罐，一定要壓緊，多的水倒掉，表面...
將竹筍醃製的目的就是為了使竹筍吃起來更加脆口，但是在竹筍醃製的時候大多數人喜歡將大量的竹筍直接倒入醃製的缸裏，然後在竹筍上撒入大量的鹽。利用這種醃製的方式竹筍內部不能充分吸收鹽分，同樣也會導致最終竹筍會失去...
一、用料萵筍2根鹽適量米醋適量生抽適量白糖適量香油適量花椒適量二、醃萵筍的做法步驟步驟1準備兩根新鮮的萵筍，洗淨削皮。切成條條狀。步驟2撒上鹽，顛簸一下，讓鹽均勻散步在萵筍上。步驟3醃製四五個小時，醃製出水，擠幹水...
將地筍洗淨，因為來自土裏，清洗起來比較麻煩，可在水池子裏，清洗。2控幹水，涼起來，可放到陽台上，當然，把陽台抹的乾乾淨淨的，將地筍鋪平3不用再管它，涼曬4天后，中間可以翻翻，地筍的個子變小了。4休班時，將地筍收拾起來，裝到容器裏，不能...
Step1：萵筍去皮洗淨之後，切成段狀，然後先切厚片再切成條狀。萵筍去皮的時候一定要削厚一些，不要白色的老筋，否則口感就不脆嫩了。Step2：萵筍放入一個碗裏，舀一勺鹽抓拌均勻，醃製3個小時殺出水分，這樣吃起來更脆。四川樂山是用...
食材：竹筍1200公克，鹽40公克做法1、竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調理盆，放入温水（水量蓋過竹筍片），再放入作法2的筍片浸泡1...
蒜香酸筍醃製方法：將新鮮的筍剝好，手撕成條，大晴天20度左右，晾曬一天，中間翻動一下。把蒜切成丁，把曬好的筍條放到盆子裏，加入蒜切成丁，加少許鹽，1斤筍絲加5克鹽就行，充分攪拌，加酒一小瓶蓋，攪拌均勻。也可以適量加點白糖。加入玻...
醃酸蘿蔔水可以醃酸筍。因為醃酸蘿蔔水他是一種特殊的水分，而且他們能刺激裏面的營養更多的揮發出來。我們用醃酸蘿蔔水醃酸筍能讓酸筍味道更加的酸甜，而且還能為我們人類所利用，我們也能從中獲取大量的熱量，補充我們一天...
第一步，把刀子和砧板用洗潔精洗乾淨晾乾，敲黑板強調一下，菜刀，砧板，玻璃瓶必須無水無油，必須無水無油，把竹筍處理好不用洗切成細條，以後煮菜就不用改刀了步驟2space切好的竹筍放進玻璃瓶裏，倒入涼白開，沒過竹筍就好，室温發酵3天（...
材料豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，手剝筍225克，葱、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。做法1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。手剝筍切成滾刀塊。葱切成段。姜拍鬆。2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、葱...
準備材料：紅葉筍，清水適量1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。3、鍋裏反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以下去炒了。1、食...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
你好，很高興為你解答！1、食材：新鮮竹筍800g、小米椒適量。2、蒸熟選擇新鮮健壯的竹筍，去皮留芯將去皮後的竹筍進行第一次蒸煮，蒸熟即可3、瀝乾將蒸熟後的竹筍用山泉水進行第一次漂洗，然後出水瀝乾4、醃製對瀝乾後的竹筍進行...
食材準備：筍，涼水，密封罐。製作步驟1、精心挑選品質好的竹筍，廣西酸筍用的竹筍主要是苗竹筍，是用苗竹筍上面最嫩的一段嫩芽醃製而成的，因此我們需要挑選竹筍當中的嫩芽來醃製酸竹筍。2、挑選好的竹筍，將它的外皮去掉，然後取出...
那是因為你在做之前沒有泡水，酸筍在做之前，鮮筍要泡24小時以上，並且每四小時要更換一次清水。竹筍就有點苦味兒，如果沒有苦味兒，那就不是竹筍了.食用竹筍之前，可先用鹽開水把竹筍煮3－4分鐘，這樣竹筍的苦味兒就基本上沒有了。...
材料：新鮮春筍3000克、生薑50克、大蒜兩頭、食用鹽適量、白開水適量1、自己在家中醃製春筍時，需要準備新鮮春筍3000克，生薑50克，大蒜兩頭，食用，鹽和白開水都要適量準備一些。2、把準備好的新鮮春筍，去掉外殼以後，用清水洗淨，再...
沒剝殼的竹筍不能進行醃製。新鮮竹筍經過醃製可以製作成酸筍或者筍乾，但竹筍醃製一定要剝殼，因為筍殼非常堅硬和防水，如果不剝殼鹽味是醃製不進竹筍中的，同時筍殼也很站地方，會造成極大的浪費，所以醃製竹筍前一定要將筍殼剝...
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