三鮮肉醬面正宗做法

主料：幹香菇 兩朵 牛肉 適量

輔料麻椒 適量 大料 適量葱，蒜 甜麪醬 適量幹醬 適量 番茄醬 適量鹽 適量 糖 水澱粉 雞精 適量。

1、 幹香菇用涼水泡發，洗淨切小丁。肥瘦相間的牛肉，切小丁。葱蒜切碎備用。

2、 幹醬加一點水調勻。炒鍋燒熱，加一點油，馬上放入麻椒和大料，小火慢慢加熱，直至麻椒顏色變成咖啡色，並飄出麻香味，將麻椒和大料撈出。

3、 放入切碎的葱蒜熗鍋，加入牛肉丁，炒至變白，加入甜麪醬，調好的幹醬，番茄醬，小火炒出油。放入香菇翻炒均勻後，添水，小火燉煮15分鐘左右。水位要高於菜的高度或持平

4、 燉好之後，加一點糖，嘗下鹹淡，在酌情加入鹽。最後勾入水澱粉，是湯汁濃稠，更適合拌麪。出鍋前加一點雞精調味。

5、 另備一個鍋，煮麪條，煮好後，過涼水，盛到盤子裏或者大一些的碗裏。加一勺香菇肉醬，再切一點黃瓜絲，淋一點香醋和辣子