醃筍炒肉怎麼做
來源:魅力女性吧 1.96W
主料:筍300克,豬肉150克
輔料:生抽5克,鹽6克,料酒4克
步驟1
筍切成片,然後加入鹽水鍋裏煮 一下,撈出涼涼
步驟2
豬肉切條加入料酒生抽澱粉醃好,放鍋裏,快速炒散,在加入生抽,炒至上色,然後加入煮過的筍,不停的翻炒
步驟3
炒勻後加入鹽,炒至均勻入味
把醃過的竹筍洗淨切絲待用,肉最好是上等的五花肉,把五花肉切薄片,然後加鹽、一點點料酒、澱粉、花椒粉醃製五分鐘,炒鍋加油,油七成熱放肉翻炒,翻炒兩分鐘倒出,炒鍋洗淨加少許油,加葱姜、筍絲翻炒,加肉、味極鮮翻炒兩分鐘即可。
主料:五花肉150g、醃竹筍200g
輔料:油適量、鹽適量、老抽適量、豆豉適量、尖椒1個、乾紅辣椒適量、耗油適量、雞精適量、蒜4瓣
1
準備好的原料,竹筍,五花肉,辣椒。竹筍要先用清水洗幾遍,把裏邊的鹽分稀釋下。
2
然後把竹筍給飛水,要煮多幾分鐘,大概5分鐘的樣子。
3
在飛水的同時,要把五花肉切片,尖椒切絲,乾紅辣椒切段。豆豉剁碎,蒜切末。
4
鍋裏放很少油,然後鍋燒熱,在加入切好的五花肉,並迅速翻炒,不然會粘鍋的。
5
等到肉炒熟在加入豆豉繼續翻炒出香味。
6
等到肉炒的有點發黃,在加入尖椒絲,幹辣椒段,蒜末同時翻炒。
7
等蒜香味出來,在加入飛好水的竹筍。
8
加入雞精,鹽,老抽上色.
9
加入耗油。耗油是鹹的,不要加太多,適量即可。
10
然後翻炒均勻,不用加水,就幹炒幾分鐘,等香味濃郁的時候,出鍋即可。爽脆,辣香的下飯菜就出鍋了!
小貼士
醃竹筍要充分的洗乾淨,否則是苦的,是鹹的發苦!