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一、材料水適量，生粉適量，耗油適量，醬油適量，糖適量。二、做法1.首先，我們有熱鍋燒油，又不能太多，需要注意的是熱鍋燒油。2.在油温30°C時，我們向鍋內加入水，加水時要儘量快。3.而且水不能太多，太多了會導致味道過淡。4.加入水...
炸串刷醬調製配方1炸串刷料（油乾料）：孜然1500克，辣椒麪250克，雞粉250克，麻辣鮮200克，花生米250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒），去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），以上原料全部打成粉，加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱...
食材準備火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。製作步驟1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克...
原料：熟菜油5000克、豬油1000克、豆瓣醬1250克、白酒50克、豆豉20克、滋粑辣椒2000克、花椒200克、生薑100克、大蒜150克、大葱150克、冰糖100克、醪糟100克、八角50克、桂皮40克、小茴香100克、草果50克、香葉30克、...
主料2人份酸菜適量，粉條（幹）適量輔料豬肉餡適量，葱適量，姜適量幹辣椒適量，植物油適量，老抽適量步驟1，酸菜洗乾淨切絲，粉條提前用温水泡出來步驟2，葱薑切片，幹辣椒掰碎步驟3，鍋熱後倒入油，放葱姜幹辣椒煸出香味，再放入肉餡煸炒，待肉餡...
牛雜串一般有牛腸、牛筋、牛肚、牛肺這幾種是最常見的。其中最好吃最受歡迎的就是牛肚、牛筋。燉煮的時候可以加入白蘿蔔燉煮，燉煮的白蘿蔔吸收其中的湯汁出來後是非常好吃的。牛雜都有牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸...
 1、原料配方：混合油5000克豆瓣醬2500克幹辣椒節500克花椒100克蒜瓣150克老薑100克香料300克料酒30克白酒50克 2、混合油配比：是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。 3、香料配方：小茴香60克香葉50克八角3...
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆...
原料配方：混合油5000克，豆瓣醬2500克，幹辣椒節500克，花椒100克，蒜瓣150克，老薑100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。做法：1、把幹辣椒節先放沸水鍋裏汆一水，撈出瀝水待用老薑也切片待用。2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱後，先下入...
牛雜串是廣東湛江著名的傳統小吃，屬於粵菜系。牛雜串最關鍵的是那煲滾燙濃香的醬汁，裏面除了麪醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。牛雜串的做法配料：生抽、老抽、鹽各15克，紅糖25克，老薑35克，柱侯醬30克...
材料：混合油5kg，豆瓣醬2.5kg，幹辣椒節500g，花椒100g，蒜瓣150g，老薑100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。做法：1...
要茴香，茴香煮牛雜，可以讓牛雜變的很香，更加入味，而且如果你吃的慣醋就加點醋，也可以提香的。1，牛雜，用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如説牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等，其蛋白質較高，...
最早的串串香蘸料是用辣椒麪、花椒麪、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨着火鍋味碟被引入到串串香裏，所用到的調味品就更多樣了。一般在製作蘸料時所用的調輔料有...
牛雜串酸辣醬料的配方如下花椒、大料、香葉、桂皮、草果、丁香、砂仁、幹辣椒、孜然：每樣5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉燒醬：每樣3勺、葱、姜、洋葱。牛雜串是人們最喜愛的小食之一。當北方寒潮南下，天上飄着毛毛細雨...
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉...
一串串像花椒一樣的調料叫藤椒。外形：整體綠色有光澤。口感：香味兒濃郁，麻味兒相對柔和。藤椒又名竹葉花椒，屬於青花椒一種，果實顆粒偏小，成熟果實為綠色，其味濃郁芬芳。藤椒在四川分佈廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品質口感...
主料：醬油適量調料：葱適量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g做法步驟：1、材料準備：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g2、...
1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老薑切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒麪5克、白酒20克、幹澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝乾抓一小把，幹辣椒抓一小把、大...
放生抽、醬油、醋、鹽、芝麻等。想要吃到美味的串串香，離不開着四種料搭配。1、調料，2、配料，3、醬料，4、底料，調料主要是生抽、醬油、醋、鹽，配料指的是花生碎、香菜、芝麻、香葱，而醬料主要是指牛肉醬、麻醬、辣椒醬等，底料...
1、牛雜的湯底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿蔔洗淨，把切好的原...
調料：橄欖油30克，蘸汁20克，芥末、黑椒碎、鹽各5克。製作：1、新鮮秋葵去蒂，洗淨後瀝乾納盆，加入橄欖油、黑胡椒碎、鹽抓勻，醃製20分鐘，擺入刷上底油的烤盤，放入預熱至300℃的萬能蒸烤箱中烤3分鐘。2、取木質托盤一個，倒入烤熱的...
用料：五花肉適量豬血適量小腸適量豬肝適量醃菜雪菜適量豬心適量香菜適量雞粉適量油適量鹽適量胡椒粉適量姜適量酒適量紅薯澱粉適量醋適量葱適量方法步驟：1、豬小腸用紅薯澱粉、鹽、醋放在盤子裏抓洗，用清水漂清，再用筷子...
用料：五花肉適量豬血適量小腸適量豬肝適量醃菜雪菜適量豬心適量香菜適量雞粉適量油適量鹽適量胡椒粉適量姜適量酒適量紅薯澱粉適量醋適量葱適量方法步驟：1、豬小腸用紅薯澱粉、鹽、醋放在盤子裏抓洗，用清水漂清，再用筷子...
材料：混合油5kg(紅油和熟菜油各一半)，豆瓣醬2.5kg，幹辣椒節500g，花椒100g，蒜瓣150g，老薑100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5...
調料：草果10克、豆蔻(白蔻)3克、小茴香4克、八角5克、桂皮4克、花椒5克、葱30克、姜30克、姜30克主料：菜籽油1000克、朝天椒(辣椒碎)100克、二金條(辣椒碎)100克、小米椒(辣椒碎)50剋制作時我們把鍋內放入菜籽油，大火將...
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