血污湯麪配方

製作工序：將牛腩洗淨血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。

將葱頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蜕、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精