黃世酸菜麪湯頭配方
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一、酸菜面
材料:酸菜,西紅柿,肉,山芋粉,鹽,醬油
做法:
1、酸菜,西紅柿,切丁。
2、肉切絲加山芋粉,鹽,醬油稍醃一會。
3、鍋裏倒少許油,熱了倒肉翻炒至熟,加料1再炒聞到酸菜的香味,加適當的水,煮沸關火。
4、燒好開水煮面。撈起。
5、放入炒好的菜菜,入大骨湯即可。
二、酸菜意麪
材料:酸菜,粉條,意麪
做法:
1、意麪煮好
2、酸菜加粉條,稍微多加一點湯,燉好。
3、然後把意麪放到裏面煮熟即可。
三、酸菜拌麪
材料:細拉麪150公克,客家酸菜100公克,蒜花生1又1/2大匙,薑末1/2小匙,豬油2小匙,葱花少許,細砂糖1/2小匙,醬油1小匙
做法:
1、酸菜充分洗淨,切碎備用。
2、蒜花生碾碎備用。
3、熱鍋放入豬油燒熱,加入薑末小火略炒出香味,再加入酸菜小火炒約3分鐘,最後加入細砂糖再炒1分鐘,熄火備用。
4、湯鍋中倒入適量水煮滾,放入細拉麪攪散,以中小火煮約2分鐘至熟透,撈出瀝乾水分,放入大碗中,淋入醬油拌勻,再加入適量作法3趁熱拌勻,撒上作法2和少許葱花即可。
1、準備好酸菜、韭菜、五花肉、等材料。
2、鍋里加油預熱後下五花肉翻炒。
3、待五花肉炸出很多油時,再下蟶乾和蝦仁下去翻炒。
4、再下酸菜和一勺糖翻炒。
5、接着加入適量的温水燒開。
6、待水燒開後,把面放在上面,再放入海蠣,蓋上蓋子煮3分鐘。
7、待面再次開後放調料調味,調好後下香菜即可。
8、盛到碗裏即可吃了。