曹縣酸湯黃面茄子做法

用料

茄子1個

醬油兩勺

醋三勺

麻汁一碗

鹽、味精適量

雞蛋1個

葱，姜適量

蒜適量，搗一下

步驟 

1、茄子，去皮，切成塊（我是先切成片狀，再切成塊狀）

2、麪粉加水調成稀狀，打入一個雞蛋，攪拌，放入茄子攪拌（茄子裹的面可多可少，依據個人口味來定）

3、將茄子放入油鍋裏炸

4、鍋內倒入涼水，加葱、姜，藥料煮，鍋開以後倒入炸好的茄子煮，放入醬油、醋、鹽、味精

5、準備一個碗，倒入麻汁，加涼水弄成稀狀備用。另外，剝完蒜了要搗一下弄成蒜汁，放不放鹽依據個人口味茄子在鍋裏煮好了直接倒入麻汁和蒜汁即可