府府撈麪湯底配方

1、食材：雞腿2個、生面條100G、尖椒2個、藤椒6克、花椒6克、生抽、醬油隨意、料酒、胡椒粉隨意。

2、雞腿去骨，雞腿肉切成小塊。

3、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味。

4、紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右。

5、水開，放入乾麪，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麪條粘連，晾涼後再用。

6、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。

7、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃 。

8、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒。

9、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的麪條倒入鍋內，和雞塊混合均勻即可。