原湯牛肉麪館湯料絕密配方

主料：滷牛肉1份、河粉250g。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、芝麻油適量、骨頭湯適量、小棠菜3顆、小葱少許。

牛肉湯粉的做法

1、準備食材。

2、骨頭湯也燒滾。

3、湯碗中，放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，麻油。

4、澆上一勺滾燙的骨頭湯，攪勻備用。

5、先把小棠菜放入鍋內煮制。

6、小棠菜變成翠綠色時，放入湯粉。

7、煮滾就可以了。

8、盛入碗中。

9、放入牛肉片，灑上小葱花，澆上一勺滷牛肉時的滷湯。

10、這就可以啦。

煮肉時調料配方為：

乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。

調湯料的配比為：

乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。