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食材：牛肉300克，香菇3個，大葱半根，幹辣椒2個，豆瓣醬20克，生薑5克。做法：牛肉洗淨切成肉丁，放入碗中加澱粉、胡椒粉、料酒、薑絲醃製二十分鐘。香菇洗淨掰成小碎塊。大葱切段，幹辣椒切段。起鍋熱油，油熱後放入大葱、幹辣椒爆香，再...
主料，瘦肉180g，豬肝180g，枸杞幾顆，幾粒蒜頭，香菜（青菜），葱50g輔料，鹽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量步驟1、準備菜料2、先把蒜頭去皮洗淨，打扁放入鍋內放適量的水先燒開煮15-20分鐘3、先把豬肚洗一下，切成片放一匙鹽再輕柔洗幹...
食材：羊肚煮熟切絲（500克）、粉絲泡散煮熟（200克）、芝麻醬（30克）、醬油（15克）、蠔油（15克）、醋（20克）、食鹽（適量）、胡椒粉（20克）、葱切碎（10克）、大蒜剁碎（20克）、辣椒油（20克）、香菜（20克）做法：1、先把羊肚在鍋裏放鹽煮熟，撈出，把切成絲。備用2、...
紅油的做法材料辣椒麪200克、八角4顆、花椒20粒、香葉4片、草果2顆、熟白芝麻10克做法1、海椒面用一個陶瓷罐裝起加入白芝麻。2、把鍋燒熱，倒入清油，燒至沒有油泡即可，關火。先舀一大勺熱油淋在辣椒麪上，第一勺油就是要辣...
原料：上等嫩羊肉約3千克，羊骨頭約6千克，羊油750克，生薑100克大葱250克。調味料：精鹽、料酒、葱花、味精各適量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪...
天麻燉夜鶴材料：天麻10克，麂子頭1個，生薑3片，鹽做法：1、將天麻、麂子頭、生薑放燉盅內，加清水適量，隔水燉熟2、之後加鹽調味3、放入盅內加入水一起蒸40分鐘，蒸好後能最大限度保存食材的營養，注盅要蓋上以免水份流失！大家不防試...
1、豬肉剁成泥，放入碗中，切葱末薑末放入碗中，再加鹽、生抽、五香粉、蠔油、料酒、糯米粉、油、一個雞蛋、清水，用筷子順一個方向調勻葱姜水：生薑，大葱，八角。湯料：一小把紫菜，一小把蝦米，少許香菜，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，少許...
1，準備新鮮的青魚頭、鰱魚頭或者草魚頭1000克，黃鱔骨250克，洗乾淨直接下鍋油煎以後備用。2，準備豬皮500克，洗乾淨焯水斷生備用。3，紅棗100克洗淨備用。4，活螺獅250克，裝入紗布包，縫起來。5，把所有準備好的材料放入鍋中，加入醬油5...
海底撈的菌湯可以説是非常的鮮美，為了能在喝一口湯就買了菌湯的火鍋底料回來了，這海底撈菌湯的火鍋底料應該怎麼使用？海底撈菌湯和三鮮的鍋底哪個好吃一些？海底撈菌湯火鍋湯料怎麼使用先往鍋裏到三碗水，把水燒到冒泡把粉包...
步驟/方式1用料步驟/方式2蟲草花，紅棗，枸杞清洗乾淨備用。步驟/方式3母雞加水和生薑，水開後除去血沫。步驟/方式4小火燉一個半小時左右，開蓋加入蟲草花和紅棗，再繼續燉半個小時，出鍋前五分鐘加枸杞。步驟/方式5出鍋後根據自...
乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比...
底料配方：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香葉20克、香草10克、...
3分鐘以後加。湯達人的面和其他的面我覺得沒有什麼區別，主要是這湯。它這個湯是你把面用熱水泡上之後過了三分鐘，再往裏加入湯料包。這裏有個問題説一下就是這個3分鐘也不是絕對的，也是需要靈活處理一下的，比如説你的水不...
原料：混合油2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升）風味香辣料800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克）郫縣豆瓣醬600克、花椒80克、白酒100毫升、啤酒1瓶、醪糟20毫升、冰糖50克生薑、大蒜、大葱各適量。香料：八角15...
用料主料混沌皮250克、肉餡250克、花椒水30克、葱花20克、蠔油1湯匙、芝麻油1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、鹽適量。輔料香菜2根、米醋1湯匙、海鮮醬油1勺、油辣子1勺。做法1、花椒3克加入熱水，浸泡10分鐘，製成花椒水...
攀枝花羊肉米線湯關鍵是燉羊肉的過程。正宗的羊肉湯其實十分簡單，配方主要有以下幾種：一是羊肉在燉煮前一定要用清水浸泡，將肉中的血水漂洗乾淨。二是煮肉時水未開不要去攪動。三是放入當歸、花椒、香葉、橘子皮一同燉煮...
食材：番茄1個，內酯豆腐半盒，海帶100g，香菇3-4朵，青菜一小把，味增2大匙，米飯（飯糰用）一人份做法1、準備原材料，番茄茄小塊，豆腐切塊，海帶用清水泡10分鐘，香菇切薄片，青菜洗乾淨，切或擇成易入口的小塊2、鍋燒熱放少許油，放入切好的番茄...
火鍋底料和湯料都好吃！看你怎麼吃了，它們有相同之處，也有不同之處。先説下底料：底料是湯料加上牛油，色拉油，郫縣豆瓣，白酒，生薑大蒜花椒等等燉出來的，吃火鍋時一般先放底料，在放湯料。再説一下湯料：是食材熬製出來的，比如骨頭濃湯...
正宗柳州螺絲粉配方，原料石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，幹辣椒1斤，油辣椒紅0。5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0。5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜0。5克。製作：（1）先將石螺用清水...
林記湯料配方如下調湯料的配製方法如下：一、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。二、調湯料的配比為：乾薑粉2...
1、米線湯底的配方：先熬鮮湯，將大葱，花椒、郫縣豆瓣，紅油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分鐘之後就可以了。2、準備光肥的母雞半隻，光老鴨半隻，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，烏魚肉20克。3、將...
根據自己的喜好調配，例如香菜、紫菜各適量蝦皮、榨菜碎各適量鹽、生抽醬油、香油各適量胡椒粉、味精、醋各適量。將香菜去黃葉、去根，然後沖洗乾淨，切成約1釐米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中，然後直接用開水沖泡。餛飩...
海底撈湯料粉包是用來煲湯調味的。湯料包有辣味，菌味還有三鮮味。海底撈菌湯和三鮮還相比較的話，當然是海底撈的菌湯是最好喝的，營養也豐富。菌湯火鍋底料它是用各類菌菇食材加工、熬製而成的，其中會搭配放入特色食材，讓其...
1製作紗布袋。選乾淨紗布，用清水洗乾淨，開水燙一下消毒。把主料放在紗布中間包起來，用線繫好。注意：香料不宜包裹太緊，留出一半的空間，避免香料水煮加熱後膨脹。2把包好香料的紗布袋放入温水中泡一會，雞骨和豬筒子骨用開水燙...
這裏要説的是冷麪不要煮太久，一分鐘左右就行，撈出後要用涼水沖洗，這樣冷麪的口感更勁道。現在冷麪的吃法也相對多了，還可以吃熱湯冷麪，就是把冰水換成熱水，調味料的用法是不變的，怕涼的朋友可以試一下，吃起來也是別具一番風味...
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