千里香餛飩湯料配方

1、豬肉剁成泥，放入碗中，切葱末薑末放入碗中，再加鹽、生抽、五香粉、蠔油、料酒、糯米粉、油、一個雞蛋、清水，用筷子順一個方向調勻葱姜水：生薑，大葱，八角。

湯料：一小把紫菜，一小把蝦米，少許香菜，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，少許葱油，高湯/開水。

葱油：半個洋葱，小半截大葱，20克生薑，三瓣大蒜。

肉餡：適量五花肉末，適量鹽，適量胡椒粉，十三香，生抽，蠔油，少許玉米澱粉，食用油，芝麻香油，一把葱花。

【製作步驟】

1、先做個葱姜水。生薑切成片，葱白切成圈，再加入一顆八角。加入開水，浸泡五分鐘左右。泡出香味。

2、準備一斤左右的豬肉，剁成肉末，放入盆中，調入鹽、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油、少許玉米澱粉。葱姜水泡好之後分次倒入肉餡中，先攪拌均勻。

3、一直加到肉餡變得黏稠，攪拌起來會拉絲的狀態就可以了。葱姜水看情況來添加，不要做多了就一次性全倒進去了。

4、最後加入少許食用油鎖住水分，攪拌均勻，再加入一把葱花，攪拌均勻就可以了，肉餡就做好了。