餛飩醬油紅湯怎麼調

準備食材：豬肉400克、小葱一把、生薑一塊、花椒2克、鹽適量、生抽3克、蠔油3克、白胡椒粉少許、餛飩皮適量。

湯底：鹽適量、紫菜一小片、蝦皮少許、陳醋少許、老抽少許、香油少許、白胡椒粉少許。

做法步驟：

1、把小葱切成葱段，用刀背散，生薑去皮切成薑絲，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入適量開水，浸泡30分鐘以上，把水晾晾備用再取少許小葱切成葱花備用。

2、把豬肉去皮後剁成肉餡放在盆中，先加入一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌至肉餡發粘。

3、攪拌至肉餡發粘後開始打水，把步驟1晾晾的葱姜水取100克倒入肉餡中，分兩次加入，一邊加水一邊攪拌，讓肉餡充分吸收水分。

4、肉餡吸足水分後開始調味，加入3克生抽、3克蠔油、少許白胡椒粉攪拌均勻，最後再加入少許小葱花和香油攪拌均勻即可。

5、把調好的餡料包入餛飩皮中，形狀根據自己的喜好來捏合，一次吃不完的話直接放入冰箱裏冷凍保存。

6、準備一個小碗，碗里加入少許葱花、蝦皮和紫菜，再加入少許鹽、白胡椒粉、陳醋、老抽和香油。

7、鍋里加入適量清水，水開後把餛飩下鍋，開鍋後煮1分鐘即可。

8、把煮好的餛飩盛入碗中，再加入適量原湯，攪拌均勻即可食用。

調料

香菜、紫菜 (各適量)

蝦皮、榨菜碎 (各適量)

鹽、生抽醬油、香油 (各適量)

胡椒粉、味精、醋 (各適量)

1/將香菜去黃葉、去根，然後沖洗乾淨，切成約1釐米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。

2/將鍋中放入半鍋水，將水（或骨湯）煮開後，將餛飩下入鍋中。

3/然後，待餛飩煮熟後，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開後，即可調製成小火。

4/在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油（可選擇不加）、胡椒粉、味精，然後，再將煮好的混沌盛入碗中。

5/最後，再放入香油、醋（可選擇不加），用小勺子攪拌均勻即可食用美味。

6、美味又好吃的餛飩的醬油湯完成開吃了。