七里香餛飩調料配方

配料：瘦肉400克。肥肉400克。蛋清100克。鹽10克 白糖0克。味精2克。雞精2克.豬香膏1克。回味粉3克。茴香粉3克。鮮薑汁10克。料酒10克。白胡椒粉0.8克。香料粉10克。生粉45克。冰水10克。皮凍10克。

做法：

1、將紅葱根莖1000克順長剖細條，然後切丁狀。豆豉醬剁細。

2、鍋裏放色拉油和豬油，油6成熱時，放入葱丁，小火炸制，待葱色變黃時，中火升温炸制，待葱色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然後放入容器內靜置入味4小時後，方可使用。

七里香餛飩調料配方

1、豬肉剁成泥，放入碗中，切葱末薑末放入碗中，再加鹽、生抽、五香粉、蠔油、料酒、糯米粉、油、一個雞蛋、清水，用筷子順一個方向調勻2.放入餛飩皮中，包好3.鍋中放油，加八角、葱花炒香，撈出八角，留葱油備用4.起鍋燒水，放餛飩，煮熟後加入調好的葱油中，再滴香油、辣椒油即可。