餛飩夾的做法

材料： 金華火腿75克、豬肉餡150克、小餛飩皮150克、香菜2棵 。

輔料： (1)酒1茶匙、澱粉水1/2大匙、香油1茶匙 (2)高湯1碗、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

第一步：火腿先蒸熟再切碎，拌入剁細的豬肉餡中，加入調味料(1)拌勻成餡料。

第二步：每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

第三步：調味料(2)調勻放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。

餛飩夾的做法

用料：前夾肉 250克

餛飩皮 70張

雞蛋 1個

蝦皮 適量

姜 一小塊

葱 幾根

紫菜 適量

胡椒粉 一小勺

鹽 適量

生抽 一小勺

雞精 適量

味精 幾粒

豬油，芝麻油 適量

做法：1.準備好所有食材，先將新鮮的前夾肉加姜切塊剁碎，剁成泥狀加一小勺胡椒粉拌勻

2、適量的水分三次加入剁碎的餡裏順一個方向攪拌，加水攪拌後的狀態

3、耗油生抽，白糖鹽麻辣鮮，雞精味精一起攪拌均勻

4、加入一個新鮮的小雞蛋，攪拌均勻放冰箱冷凍2小時再放冷藏

5、最後加少許油鎖住水分，餡料攪拌的好不好，就看冷藏後會不會返水，返水的餡料是不成功的

6、最簡單的包法，包好餛飩

7、起鍋，燒水準備下鍋，蝦米，紫菜，葱，鹽 ，豬油，芝麻油一起放入碗中

8、用沸水衝調，也可以用煮餛飩的湯水，開吃。