韭菜雞蛋大餛飩怎麼做

主料：切碎的韭菜，豬肉糜（肥瘦隨意），炒好的雞蛋丁，薑末。

做法：

1。雞蛋裏放鹽按一個方向打，油熱後將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟後熄火，還得用炒菜鏟在鍋裏再把雞蛋搞碎些，越碎越好。

2、把餡料全部倒入容器，放入鹽和少許的油（我用的是色拉油，也可以用別的植物油）攪拌。韭菜容易出水，所以拌餡時最好別劃圓圈形攪，改用筷子象炒菜那樣，從這邊翻過去，再從那邊翻過來。

3、準備好一小碗冷水，取出餛飩皮，現在可以開始裹了。餡放在餛飩皮中間，用手指沾水在皮的四周塗上一圈。這是用來濕潤皮子的，有助於皮子的捏緊，這樣，在煮時，餡就不會從皮子裏跑出來了。最後下餛飩

把韭菜洗乾淨後控幹水分後切細，起鍋燒油後加入雞蛋劃散，生薑切成沫後兩樣攪在一起，加入調味料後攪拌在一起，嘗好味道後就可以擀皮包了。

韭菜雞蛋餛飩的做法是：先將韭菜擇洗乾淨切碎備用，雞蛋打散炒熟搗碎，放涼後和韭菜放在一起，再加入切碎的薑末，同時加入適量的鹽，蠔油，雞精，香油，十三香等調料攪拌均勻備用，餛飩片可以買現成的，也可以自已製作，將麪粉放入盆內加水攪成絮狀用手揉成偏硬點的麪糰醒十五分鐘後切成小劑子擀成薄薄的面片即可包餛飩。