灣仔碼頭小餛飩做法

在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的

做餛飩皮，最好的材料是高勁的麪粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來後才能夠透過皮看見裏面的餡料。

2、做好餛飩餡

要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話，在調製餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調製。

3、拌好餛飩餡

在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，並且在攪拌的時候，筷子需要朝着一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。

4、餛飩餡水、肉、菜要合理搭配

在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。

5、餛飩餡出湯的解決方法

如果在攪拌的時候出現出湯的現象，就往餡裏面稍微加些麪粉，也可以放進冰箱或者是室外稍微晾會，等到餡料裏面的油脂凝固起來就可以了。

6、包好餛飩

用筷子挑出一點餡料，放在餛飩皮的一個角上面，然後對角卷，當捲到一般的時候，就將兩邊往後面一捏，要捏緊。

7、做好餛飩湯

雞骨頭湯，豬骨頭湯都是可以做出好吃的餛飩湯的，這樣做出來的味道不僅僅會很濃厚，而且營養價值也很高，還可以在骨頭湯中放入適量的新鮮的木耳或者是新鮮的冬菇，湯的鮮味就能夠得到提升。

8、添加調料有順序

將餛飩湯煮開後，按照順序，放入雞精，香油，紫菜，蝦米，香菜，葱絲，榨菜，食鹽等調料，這樣湯的味道就會比較的鮮。