粵仔灣砂鍋粥做法
煮粥配料：
雅魚一條500克，雞頸骨250克，熟雞肉100克，薑片3克，熟豬肚l00克，蒜片3克，熟豬舌50克，葱10克，熟豬心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水發蝦米10克，川鹽6克，水發魷魚100克，紹酒50克，水髮香菌15克，奶湯2000克，豆腐150克，雞化油10克。
粥的做法：
1、將淨雅魚用川鹽3克、紹酒15克醃漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚放在雞骨上，葱切成馬耳朵形
2、將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5釐米粗、4釐米長的條，火腿切成薄片，連同姜、蒜、葱、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內，然後加入奶湯，置旺火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上1小時
3、將水發就魚片成薄片，瀝乾水，下入砂鍋（鍋裏是已煮熟的粥），2-3分鐘後，將砂鍋置盤中，淋入雞化油，加味精，潮州砂鍋粥即成。
粵仔灣砂鍋粥的做法
調料：鹽、花生油、胡椒粉
【詳細做法】
1、準備一些蝦跟花甲，把花甲清洗乾淨備用，用刀把大蝦從背部切開，把裏面的蝦線取出來，這樣子也方便蝦入味，把準備好的蝦裝盤備用。香米提前用清水泡半個小時，時間到了之後，把水瀝乾，然後再醃製一下大米。香米里放入半勺鹽、一勺花生油，把它們攪拌均勻，然後放進冰箱裏冷藏1個小時，不放冰箱裏也行。這樣做的目的是為了讓大米更加容易濃稠。
2、準備一小段的胡蘿蔔，把它切成小丁備用，也可以加入玉米或者自己喜歡的配菜，砂鍋裏倒入一點花生油，把生薑跟葱白放進去小火炒出香味，然後把準備好的蝦倒進去翻炒，把蝦炒到變色。
3、大蝦變色後，加進適量的熱水，一定要加熱水，加冷水的話砂鍋很有可能會當場開裂。加進熱水後燒開，然後把準備好的大米倒進去，稍微的攪拌一下，不要讓大米粘鍋。再次燒開後，把鍋蓋蓋上，開小火讓它燜8分鐘左右。（大米不要放太多了，不然粥太濃稠就容易糊鍋。）
4、時間到了之後，打開鍋蓋，稍微翻動一下粥，這個時候它的香味已經出來了，聞着都很香。把準備好的花甲跟胡蘿蔔放進去，稍微翻動一下，然後蓋上鍋蓋，讓它小火繼續燜2分鐘左右。
5、時間到了之後，就可以關火出鍋了，最後撒上一點胡椒粉跟香菜就可以開吃了。
1、淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好温火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香葱少許。整個過程大約50分鐘左右。
