砂鍋蓮尖素肉的做法

1、將泡好的藕尖換刀，青紅椒，五花肉，換刀。

2、鍋裏放油，把五花肉炒香。

3、 放入蒜頭、青椒、紅椒、蓮藕翻炒，加鹽、生抽、蠔油調味，大火快速翻炒至入味。

特徵：

主料：

白茄子適量

肉末適量

輔料：

鹽適量

玉米油適量

香葱適量

薑末適量

尖辣椒適量

生抽適量

做法：

1、 白茄子洗淨去蒂。

2、 肉末選用肥一點的更香，葱薑末尖辣椒備好。

3、 白茄子特別嫩，用手掰成小塊即可，放一小勺鹽拌勻靜置一會兒殺出部分水分。

4、 清水洗一下茄子，攥出水分。

5、 炒鍋內放油燒熱，放入茄子塊兒煸炒。

6、 煸炒至金黃色直接盛入砂鍋裏。

7、 底鍋放，放入肉末煸炒至變色油。

8、 放入尖辣椒，葱薑末爆香。

9、 放入適量生抽上色。

10、 倒入小半碗清水，適量鹽燒開。

11、 倒入茄子煲裏面。

12、 中火燒開，轉小火煲七八分鐘充分入味。

13、 湯汁收的差不多即可關火

砂鍋蓮尖素肉材料蓮藕150公克，黑胡椒素雞塊200公克，碧玉筍5公克，辣椒10公克，鹽少許，細砂糖少許，香菇粉少許做法1.碧玉筍洗淨切段辣椒洗淨切片，備用。

2、蓮藕洗淨切片，放入醋水（份量外的少許白醋＋水）中浸泡，備用。

3、熱油鍋至油温約160℃，放入作法2蓮藕片油炸約1分鐘，撈出瀝油於油鍋中續放入黑胡椒素雞塊炸約1分鐘，備用。

4、熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉筍段，再放入作法3蓮藕片和黑胡椒素雞塊拌炒均勻。

5、於是作法4鍋中加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。