砂鍋煲仔飯的米飯怎樣熟得快

  做煲仔飯的大米要先泡過，最好將芯泡透，這樣可以熟的快。

烹飪步驟

步驟1

首先把大米淘乾淨，加水浸泡15－20分鐘

步驟2

在浸泡大米的過程中，準備另外配菜，青菜、蘑菇、西紅柿、臘腸、雞蛋，依次清洗乾淨待用。

步驟3

配菜準備好後，大米浸泡的也差不多了，取一砂鍋，底部刷油，把浸泡好的大米放入砂鍋中，加入適量的水，比平時煮飯時少一些，蓋上蓋子將砂鍋移至火上，大火煮開轉小火，將米飯煮至八成熟。

步驟4

在煮米飯的過程中，把臘腸切片，切點薑絲，然後把切好臘腸鋪在八成熟的米飯上，再敲個雞蛋上去，蓋上蓋子轉小火繼續煮5分鐘關火，不要開蓋繼續悶15分鐘。

步驟5

再悶米飯的時間裏，另起鍋加水煮開，把小青菜入鍋，加適量的鹽和油，開水中燙熟撈出備用。繼續調一個汁，取一個小碗加入耗油、涼開水、生抽，白糖，麻油拌勻。把燙熟的小青菜放入悶好米飯的煲中，澆上調味汁拌勻即可開始。

用熱水下鍋煮米。

砂鍋湯仔飯的米飯在煮的時候用熱水下鍋，這樣煮的米飯比較快，而且味道也特別的好，香軟硬適中，非常適合燙寶燙仔類蔬菜。