閩味餛飩的調料配方

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原料：豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。

配料：香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。

1、提前將香菇、蝦米用温水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將香菇蝦米、葱、姜都切成大小均勻的末

2、然後在豬肉餡里加入切碎的葱、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿着同一個方向攪，放置10分鐘，醒一下

3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處捲起，將兩頭粘緊即可

可以依據個人喜好，包成：元寶形、枕包形、傘蓋形等

4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁

5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味，放入適量的香菜，淋入適量油辣椒即可。

6、美味又好吃的福建餛飩湯的做法和配料完成開吃了。