北京爆肚粉絲的湯料配方

食材：羊肚煮熟切絲（500克）、粉絲泡散煮熟（200克）、芝麻醬（30克）、醬油（15克）、蠔油（15克）、醋（20克）、食鹽（適量）、胡椒粉（20克）、葱切碎（10克）、大蒜剁碎（20克）、辣椒油（20克）、香菜（20克）

做法：

1、先把羊肚在鍋裏放鹽煮熟，撈出，把切成絲。備用

2、在碗里加入芝麻醬，芝麻醬在超市裏就有瓶裝的賣，這個你不用煩惱，把芝麻醬30克弄在碗裏，在加上一湯勺湯汁，就是煮粉絲的湯就可以。

3、然後在碗里加入蠔油、醬油、醋、葱、辣椒油、食鹽、胡椒粉、大蒜。一同攪拌均勻。至於具體的調料你還可以根據自己的口味靈活添加。如果你吃得辣，可以多加點辣椒油。

4、鍋中水沸騰時，把提前泡好的粉絲放進鍋裏煮熟，只要煮熟了就可以撈出來放在碗裏。

5、在煮粉絲的同時，我們把切好的肚絲也放進鍋裏煮一下，一般也就是煮至沸騰以後在煮幾分鐘。

6、把煮熟的粉絲和肚絲都放進碗裏，然後撒上香菜，一碗老北京爆肚粉絲就完成。

方法/步驟

1/5分步閲讀

將牛肚用手反覆搓洗，洗淨後切絲

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鍋中加水，水開後加入牛肚煮三十秒，撈出備用

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碗中放芝麻醬，倒温水稀釋加入白糖、雞精、蒜末、辣椒油、香葱末，攪拌均勻

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碗中放入燙好的牛肚，放一層粉絲

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最後，將調好的醬汁，淋上熱油、撒上葱花、香菜，就可以吃了