東北砂鍋湯料絕密配方

砂鍋料包主要分為2種，香辣和三鮮。

香辣的味道，口感勁爆，三鮮味道的特點色澤白淨香氣濃厚，因此在製做的隨後，不必加入色彩重的植物油脂和香辛料，雞油市揚上有賣冷凍好的雞板油）

香辣砂鍋和三鮮砂鍋醬汁的熬煮此祕方是專門製做砂鍋土豆粉砂鍋土豆粉砂鍋菜這些砂鍋系列的必須調味品成品料包具有麻辣醬香鮮香滿滿。

麻辣醬料材料：

菜子油12斤，牛油6斤，豬板油3斤，辣椒幹1斤（指天椒），大葱段3斤，薑片1斤，蒜泥3斤，紅花椒1斤，中粗辣椒麪2斤，花椒麪半斤，郫縣豆瓣4斤，醪糟1斤，白砂糖2兩，香辛料粉350克

三鮮醬汁材料：

色拉油8斤，豬板油3斤，雞油5斤，葱花3斤，洋葱末1斤，蒜泥3斤，醪糟1斤，豆乾3斤，香辛料粉160克

1、辣椒和郫縣豆瓣醬一起放進碎肉機攪成末拌勻備用。

2、香辛料和花椒一起放進器皿里加水泡製2鐘頭泡透。

3、鍋里加12斤菜子油燒至起煙後關火放涼，隨後放入牛油塊，豬板油。

4、熬至油中沒有氣泡時緊接着放入餈粑辣椒和炮製好的香辛料（這時必須要用文火漸漸地放入，要不然熱油會外溢鍋外）不斷的攪動底鍋，大概文火熬至2鐘頭緊接着放入辣椒麪和花椒麪（那樣能夠 使成品麻味滿滿）末尾加入醪糟汁完了拖盤裝上。料包散熱後就像市揚賣的火鍋料一樣凝固成小塊，有利於以後的拿取）。

5、蒜米熬製金黃備用。

6、三鮮醬汁豬板油也和牛油香辣料包一樣熬製。