馬家牛肉湯配方

用料:牛腿骨一根，牛肋條1500克，油豆腐適量，木耳適量，粉條適量，大白菜適量，蒜苗幾根，鹽適量，十三香適量，胡椒粉適量

步驟 1

牛腿骨讓店家幫你鋸開。裏面骨髓好多！（像伊賽店鋪裏賣的直接就是鋸好的。）

步驟 2

肉建議選肋條或牛腩。肥瘦相間才好吃。

步驟 3

三斤牛肋條我切成了三塊，和牛骨一起冷水下鍋進行焯水。鍋小就分次焯，每次焯都要換成涼水。

步驟 4

有很多血沫的，水開後繼續煮五六分鐘，一邊焯一邊撇出血沫。撈出，用涼水沖洗乾淨。

步驟 5

焯好並沖洗乾淨後的腿骨和肉放入大砂鍋中，加入水，大火煮開。

步驟 6

在煮的過程中，還是會有血沫的，要儘量撇乾淨。

步驟 7

水開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉吧。

步驟 8

燉了一個半小時。用筷子能插進牛肉裏，肉就好啦。

步驟 9

撈出來放一旁冷卻。

步驟 10

骨頭湯繼續再燉三四十分鐘左右。也可以關火了。

步驟 11

我頭天晚上燉好的，這是我早上拍的，油都凝固了。我準備煮一份清湯的，不挖油。

步驟 12

昨天煮好的牛肉切片，炸好的油豆腐切條，泡好的木耳沖洗乾淨。

步驟 13

白菜撕大片，蒜苗切碎。

步驟 14

粉條沖洗乾淨。泡不泡無所謂，反正一會兒要煮。

步驟 15

盛一大碗牛肉湯放入鍋中，放入粉條油豆腐木耳，下入鹽，十三香，大火煮開。

步驟 16

大火煮開兩三分鐘後，下入白菜繼續煮。

步驟 17

煮到白菜粉條都熟了，加入胡椒粉攪勻。（請讓粉條和白菜同時成熟，謝謝