垛子牛肉技術配方

垛子牛肉技術的配方

選用綠色食品專 業基地飼養的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨後，整牛肉麪不需切 塊將精選的牛肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均 勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜

1、牛肉500g，茴香5g，花椒5g，辣椒5g，草果5g，冰糖10g，薑片20g，葱段10g。

2、牛肉切段，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出洗淨備用，準備好的調料倒入砂鍋裏。

3、加入甜麪醬，加入生抽、老抽，攪拌均勻，放入牛肉，加入清水大火燒開4、加蓋小火燜煮2小時，浸泡3小時即可。