紅湯拉麪配方

1、取新鮮牛骨頭8斤，雞架骨頭2個，焯水，清洗乾淨。

2、不鏽鋼桶內加入清水50斤，加生薑100克，大火燒開，熬製3小時。

（一）原料：

牛肉1500克，生薑40克，大蒜30克，豆瓣醬55克，火鍋底料50克，老抽8克，料酒50克，鹽15克，白糖2克，牛骨頭湯1500克，新一代幹辣椒12克，花椒3.5克，牛膏20克，味精15克，雞精10克，回味粉3克，鮮香粉3克，乙基麥芽酚2克，大豆油30克，牛油60克