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主料：羊肉500克、栗子300克、萵筍1小段、芹菜50克、青蒜50克、胡蘿蔔1小段輔料：食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、老抽適量、八角1朵、花椒約30顆、乾紅辣椒5個、冰糖10克、姜1大塊、蒜...
不用鍋鍋醬主料:草魚1條輔料食鹽3克，料酒20毫升，生薑10克，生粉10克，菜籽油500毫升，大葱20克，大蒜4瓣，郫縣豆瓣醬10克，幹辣椒50克，花椒10克，五香粉1克。步驟1草魚一條約1000克，魚太大的話肉質較老。步驟2草魚去鱗去腮去內臟，洗淨血...
葱、姜、蒜在植物學分類上均屬於雙子葉綱，葱、蒜為百合目百合科，姜屬於生薑目生薑科。三者均含有揮發性氣味物質，具有濃烈的辛辣氣味。這些呈辣香味物質，均溶於油脂中，從而在菜餚製作中具有着香、附香、矯香、抑異味、賦予...
第1步.材料洗淨。香芹切段洋葱切條，兩者估量差不多的長度就可以木耳如果比較大，可以手撕成小塊。第2步.熱油鍋，下一片姜熗鍋。第3步.下洋葱炒出香味。第4步.下香芹和木耳，炒至出汁，加鹽炒熟。燒熱至快要冒煙時放入煸魚，煎至...
食材清單：蟶子500克，青紅椒各半隻，洋葱半隻，生薑三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，辣椒醬一勺，料酒一大勺，清水適量，乾紅辣椒五六根，油適量烹飪步驟1、蟶子買來先在淡鹽水中養幾個小時吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。2、吐完泥用刷子刷幹...
食材：牛肉400克、海鮮200克、白蘿蔔1個、青蒜5棵、雞精2克、葱1段、姜5克、八角2個、桂皮1小片、幹辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升。做法：大葱切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段，牛...
用料魚1條，花生油，鹽，花椒麪，麪粉，澱粉青椒，紅椒，雞精，香油，葱，姜，幹辣椒，花椒，八角各適量做法1/9準備魚一條，把魚鱗魚鰓，魚內臟去除，並清洗乾淨。2/9片成魚片備用。3/9魚片放葱，姜，花椒麪，適量澱粉和麪粉抓勻醃製二十分鐘。4/9鍋中放適...
食材清單豬排骨750克，黃瓜1根，洋葱1個芹菜1根，土豆1個，香菜少許火鍋底料1小塊，幹辣椒1大把幹青花椒1把，姜適量，蒜適量香葉八角等大料少許，冰糖適量料酒適量，油適量，豆瓣醬適量做法：1、排骨洗乾淨，冷水下鍋，加入幾片薑片、適量料酒，...
先把洋姜洗乾淨控幹水。撒上適量的鹽。喜歡吃花椒，放點花椒，放點辣椒。醃一個星期拿出來太陽底下曬。一道幹醃洋姜就做好了。食材清單新鮮洋姜400g、香菜2-3根、小米辣5個、蘋果醋200ml、生抽5勺、白糖1勺、鹽2-3克烹飪...
幹豆角500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量做法1、幹豆角摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥...
主料：土豆5個調料：鹽3克，黃豆粉10克，辣椒粉15克，芝麻紅油20克，花椒粉10克做法：1、首先把準備好的土豆洗淨削皮，切成片狀加入少許鹽攪拌均勻。醃製出水分後倒掉鹽水，加入菜籽油拌勻等待備用。2、鍋中倒入大量食用油，油燒至八成熱...
主料臘肉50g葱適量姜適量蒜適量娃娃菜適量青椒4個幹辣椒適量芹菜適量蒜苗適量植物油適量鹽適量味精適量幹鍋火鍋的做法步驟1、用淘米水泡臘肉至一個小時，再燒開水，泡臘肉一個小時，去除煙燻味。2、把姜、蒜、葱、蒜苗、幹...
1、洋葱切絲，線椒片切段，大蒜切丁，小米椒切條，香芹切段，五花肉切片。2、青蒜切段，土豆切片，放入盆中，洗去多餘的澱粉。3、起鍋加油，將油温升至6成熱時，下土豆片，轉中小火炸，炸至土豆片起泡時倒出。4、五花肉下鍋煸炒出油，下蒜子輔...
幹鍋醬香料配比:1、八角40克，桂皮35克，白芷35克，乾紅花椒30克，香葉30克，白豆蔻30克，草果30克拍破去籽，小茴香30克，砂仁10克，陳皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗淨晾乾打成粉。2、幹線椒120克，幹小米椒75克，入沸水小火煮5分鐘，撈出...
1、挑選去雜。挑選結構完整，乾淨無黴的洋葱，之後進行清洗，待表皮水分幹後整齊的放在烘乾盤上。2、控温。由於洋葱本身含有不少水分，如果温度過高會導致水分流失太快，影響其營養價值。所以洋葱採用分温調節。先設置為40-50...
幹鍋醬是專做幹鍋菜系用的醬料，是固體，做用是提顏色和增香。幹鍋香是做幹鍋菜系用的幹鍋油，是液體，只能達到增香的做用，一般炒幹鍋菜用用幹鍋香是最後快要起鍋的時候放，放太早了幹鍋香的香味揮發了。所以這兩種幹鍋用的醬和...
我覺得砂鍋是會粘鍋的。無論是普通砂鍋也會糊鍋。即使是乾燒砂鍋也是會糊鍋的。因此，再用砂鍋燉制東西的時候一定要注意火候。一定要注意時間。絕對不要認為砂鍋燉東西是不會火鍋的這種現象，。砂鍋是給我們帶來很多方便...
【配料】土豆，洋葱，五花肉，姜，水澱粉，料酒等【製作步驟】1、炒菜之前還是先將材料都備齊了，這樣炒菜的時候會更加方便。土豆挑選差不多大小的就行，但是要新鮮的，這樣的土豆含水量更高，吃起來的口感也會更加清脆。土豆洗乾淨之...
用洋葱熗鍋是可以的。比如我們在做肉類的時候，比如牛肉和羊肉，爆鍋的時候用洋葱就可以達到去腥增香的作用。燒土豆的時候，也可以用洋葱爆鍋，更香甜。還有再做涼菜的時候可以放一些洋葱也是不錯的搭配。而在做其他的蔬菜麼...
不是。幹鍋菜，就是要在炒以前，把各種肉、菜都做成八成熟。具體到洋葱，有兩種處理方式：一是過油。就是把洋葱切好，倒進八成熱的油裏，只需要幾十秒時間，就出鍋，斷生了，油温會讓洋葱繼續熟化。二是煸熟。鍋裏或着電餅鐺裏，放一點點...
洋瓷炒鍋很不錯，它的的好處有很多，它輕便、耐熱、外表牢固，就算磕磕碰碰也不容易壞，它還有防止金屬生鏽的功能，經久耐用。而且這樣的洋瓷炒鍋耐高温，無毒無害，能夠很好的保證飲食安全。電磁爐，煤氣和天然氣都可以使用搪瓷炒鍋...
主料：豬大腸500克，尖椒200克輔料：植物油一湯匙，醬油二大勺，料酒一大勺，葱適量，姜4片，泡紅椒半個，胡蘿蔔片少許做法：1、豬大腸清理乾淨2、高壓鍋裏放適量的清水，放入葱段、薑片3、放入一大勺料酒，醬油4、放入豬大腸，蓋蓋，上氣後15分...
可以叫飛天洋芋。拔絲洋芋，麻辣洋芋，一個好的店名。不僅能為你增加曝光度，也可以為你加強店鋪的客流量，把店鋪招牌做的更為大一點。更加吸引眼球一點，還可以配上燈光。加上用心經營。味道也不錯。你的客人會越來越多。這樣...
1、原料：食用蔬菜(如蓮花白、芹菜等)適量，肉類(豬肉、牛肉、魚肉等)適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐。2、調料：熟菜油、辣椒麪、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精。3、製作方法：將花生、芝麻炒熟後，與辣椒...
幹鍋油的製法：用料：色拉油5000克，小葱500克，生薑150克，大蒜頭200克，洋葱100克，胡蘿蔔80克，香茅草150克，幹辣椒250克，香芹50克，香菜150克，香葉30克，八角、桂皮各50克，白蔻、甘草、丁香、山奈各25克，青花椒30克。做法：1、香茅草、香芹切...
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