幹醃洋姜做法

先把洋姜洗乾淨控幹水。撒上適量的鹽。

喜歡吃花椒，放點花椒，放點辣椒。醃一個星期拿出來太陽底下曬。一道幹醃洋姜就做好了。

食材清單

新鮮洋姜 400g 、 香菜 2-3根 、 小米辣 5個 、 蘋果醋 200ml 、 生抽 5勺 、 白糖 1勺 、 鹽 2-3克

烹飪步驟

1/新鮮洋姜，洗乾淨，去皮

2/沒有削太乾淨也不影響，把水擦乾，晾一會兒，讓洋姜表面稍微乾燥。（就北京這個大幹燥天兒，不需要做啥，放個十幾分鍾就幹了）

3/晾乾的洋薑切片

4/放入香菜，喜歡的話可以切碎放，我不喜歡所以放的整根，沒有什麼香菜味。喜歡辣味的放點切碎的小米辣

5/放入蘋果醋，生抽，一點點白糖和鹽，稍微拌一下。

6/添加的醋和生抽料量大概和材料要差不多平齊，如果碗小，不要沒過食材，洋姜是會醃出水的。蓋上密封蓋，放冰箱一晚上。第二天就可以吃了。

醃洋姜的做法步驟

步驟 1

洋姜洗淨，曬乾

步驟 2

洋薑切片，辣椒切條，放鹽殺水

步驟 3

煮醬油三袋，放適量老抽，鹽，冰糖，煮開晾涼

步驟 4

姜，蒜切片

步驟 5

殺好水的洋姜和辣椒擠幹水，拌入姜蒜，瓶子裝瓶前晾乾無水無油，白酒走一遍，裝入所有東西，放一點白酒，把醬油全都倒進去，沒過食材，三天就能吃