洋姜雪菜一起醃製方法

1、洋姜和芥菜洗淨涼幹。洋姜回溝比較多，較難清理，可先浸泡10幾分鐘，再多清洗幾遍。

2、涼乾的洋薑切片，然後和芥菜加入適量鹽，用手抓拌均勻。

3、醃製至少24小時，把醃出的水控去，洋姜和芥菜裝入醃製容器中。

4、生薑切片，大蒜切片，放入容器。

5、調製醃液。將八角、花椒、香葉放入鍋中，倒入適量味極鮮醬油、醋、少許料酒或白酒，加入適量冰糖，煮開。涼了以後倒進容器裏，攪拌均勻。

此醃製液，以味極鮮為主，因此量要大些，醋不要加太多。