洋姜醃製方法酸辣四川
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【食材準備】:
洋姜500克,白糖200克,醬油100克,醋300克,青紅辣椒適量,花椒、八角、桂皮適量
【做法】:
第一步:將買回來的洋姜清洗乾淨,不用去皮,靜置幾個小時讓表面的水分揮發。
第二步:起鍋熱水,水量差不多能淹沒洋姜即可,水熱後將花椒、八角、桂皮倒入水中煮沸,再加準備好的白糖、醬油和醋,均勻攪拌,而後轉小火熬製15分鐘左右關火,晾涼備用。
第三步:找一個無水無油的密封罐子,把之前洗好的洋姜放進去,然後再將剛剛熬製好晾涼的調料水倒入,保證料汁可以沒過洋姜,再加入適量的青紅辣椒,然後將其密封好保存。
第四步:放在通風陰涼的地方,醃製10天左右,醃洋姜就做好了,吃的時候撈一個出來切片或切絲,加上少許香油一拌,就可以吃了。
新鮮洋姜4斤
清洗乾淨。大的縫隙得用軟毛刷刷
放入玻璃瓶中。
準備醃製。
清水1500ml,鹽220g左右,乾紅辣椒適量,花椒一把,喜歡八角的可加入一些。
煮開放涼。
倒入瓶中
醃製3個小時的樣子
挑的洋姜個頭小,一週後就可以食用。個頭大的兩週左右食用。
把洋姜洗淨放在乾淨的篩子裏晾曬,曬到洋姜微微起皺,找一個大一點的盆子裝好,看洋姜的多少加入適量的食鹽,拌勻後裝入一個能密封的菜壇,裝好後在洋姜上面鋪一層洗淨並瀝乾水的稻草節,然後把罈子倒過來,把壇口放入一個裝滿水的盤子裏密封,一月左右就可以食用了。