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香滷虎皮豆乾配料：生薑、香葱（帶根鬚）、冰糖、熟豬油、鹽、雞精、味精、清水適量（用雞湯或骨頭湯最好）炒糖色：將適量的熟豬油和冰糖一起放入鍋裏小火加熱，並用勺子不停地攪動，以免糊鍋，炒到冰糖熔化，一冒泡就馬上離火，離火後繼續...
步驟1首先要熬製一鍋湯，不需要用肉熬湯，這裏用到一個祕密武器就是濃湯寶！我用的是老母雞的，也可以用豬骨的，煉湯都很不錯。放入適量清水，加入一塊濃湯寶、3-4片姜、5-6個葱段、八角兩個，香葉兩個，桂皮一段，乾紅辣椒15個，花椒20+...
主料:豆腐乾500克、滷汁50克，輔料。做法:1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。4、取適量清水倒入鍋內，放入滷...
食材用料：魷魚乾200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、開水100毫升。做法步驟：1，首先將魷魚乾用清水泡發，然後清洗乾淨控水2，葱切小段，薑切片3，鍋內倒少許油，燒熱下葱姜炒香，然後下入魷魚翻炒至魷魚稍稍...
做滷豆腐串所需食材：豆腐串數串，五花肉一塊，葱姜適量，幹辣椒一把，葱姜適量，醬油20克，糖10克，鹽8克，十三香適量滷豆腐串的做法步驟：步驟1：準備豆腐串步驟2：把豆腐串放在鍋中，加足水，放醬油、鹽、糖、辣椒、十三香。步驟3：再放上小葱結...
用料牛肚260克茼蒿梗適量洋葱50克紅辣椒三個黃豆醬兩勺花椒粒1小把胡椒粉少量姜少許蒜兩瓣料酒適量老抽少許鹽少許胡蘿蔔兩片做法步驟1、準備牛肚2、備炒鍋，添加適量清水，開鍋下牛肚焯幾分鐘後再撈出。3、撈出洗淨，切絲...
準備主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g準備輔料胡椒粉2g、黃瓜少量、西紅柿少量、鹽適量、葱少量、青椒少量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、胡蘿蔔少量牛肉打滷麪的做法步驟：1、將切面放入燒開的水中煮5分鐘後，...
滷好的鴨子要在滷汁裏多泡4個小時以上，然後撈出來掛勾上進行風乾，有條件的可以用風乾機吹熱風風乾，如果沒有可以放在通風口進行風乾，鴨子進行風乾後水份散去，鴨子的肉質更加鮮美，赿嚼越香，南京板鴨就是滷好後掛到玻璃櫃由風...
主料：鮮麪條400克，醃蘿蔔乾20克，滷肉30克，青線椒1個，紅線椒1個，食用油2勺，鹽適量，葱薑蒜末各適量步驟：1、準備食材。2、青紅線椒切絲，醃蘿蔔乾切丁。3、起鍋燒油，炒香葱薑蒜末倒入滷肉翻炒。4、倒入醃蘿蔔乾翻炒，下入青紅線椒炒至...
一路的鴨子魯不幹的原因可能是滷鴨子的時候火候不夠，或者説你的鴨子切的塊頭太過於大了，所以他根本就盧不幹滷鴨子的時候，鴨子應該把他把水分徹底的儲幹之後再放到烤箱裏面，烤烤裏面烤烤出來的鴨子味道會比較好，也比較純，這...
用料：香乾300克白糖1茶匙幹辣椒少許紅燒醬油2湯匙草果少許南姜少許丁香少許八角少許豆蔻少許1、備好調料2、香乾切成小塊3、鍋內倒入500毫升清水，把豆乾，香料和醬油一起加入4、蓋上大火燒開轉中小火燒5、燒至出香味開蓋...
做法步驟：第1步、把兔肉洗淨斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8分鐘後洗淨。第2步、把兔肉用鹽擦二次，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏一晚。第3步、鍋洗淨燒熱加入少許油、糖不停的炒，至加啡色時加入八角、桂皮、花椒、風...
不會。滷水一般分為鹽水滷和石膏滷，是將湖水和海水製鹽後形成的鹽池進行加工，做成的滷塊，儘量不要長期循環使用。特別是老滷水，其中的鹽分經過長期的熬煮會分解成亞硝酸鹽，不要長期食用。因此滷水用過之後，應儘快處理掉，不要...
蘭花幹需要滷20分鐘左右。蘭花幹，特色傳統豆製品，以長沙最富盛名。簡單的製作方法：將方幹(豆腐乾)放入冷水鍋中，上火燒沸後撈起晾涼用直刀法在方乾的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然後在方乾的另一面用同樣的刀法剞上一刀...
用料鴨腿3只、生抽2勺、蠔油3勺、糖2勺、醋2勺料酒1勺、香葉3克、八角2個、桂皮5克、草果1個、茴香2克、蒜及生薑若干...
不要煮幹，煮幹滷肉會很鹹的。因為滷肉都是放在滷水裏煮才能煮熟，但是滷肉放在滷水裏是慢慢煮才能入味，而且本身調滷水味道本身就比炒菜稍微有點重，如果滷肉把滷水煮幹了，那滷水味道全部煮進滷肉裏，那滷肉就會鹹的吃不下，所以...
1、上好的薄豆腐乾切塊，開油鍋，大火，炸至微硬。2、小砂鍋加水、2片八角、1片桂皮、2片香葉、一點乾紅辣椒、少量的鹽、香葱結，開，倒入炸好的豆腐乾，開，改微火，煮20-30分鐘，加醬油，嘗下鹹淡，合適，加適量的糖，稍煮片刻。3、鐵鍋，倒入...
滷菜到底乾不乾淨眼不見未盡，如果是你到外面買的滷菜的話，你也不知道里面乾不乾淨，相對來説還是比較乾淨的，如果你嫌棄外面的不乾淨的話，你可以自己在家裏面住，自己做的就比較乾淨，吃的放心。自己在家裏做滷菜還是吃的放心一...
準備食材：一塊豬肉、適量的茄子、1顆葱、1塊姜、幾顆小葱、幾瓣蒜、少許料酒、少許芡粉、適量的醬油、少許精鹽、少許雞精、適量食用油、適量的芝麻香油。烹飪做法：1、豬肉先進行清洗，然後再把豬肉切成丁放入碗裏，加上少...
1、主料：豆腐乾500克。調料：醬油50克，鹽12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克。2、將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾...
老豆腐泡鹽水後取出切片，油煎或者油炸豆腐片皆可，一定要炸透，炸透了後期才能完全沒有豆腥味並且可以吸滿汁水，鍋內留適量底油，小火煸炒方子中的各種大料，稍微煸炒一會就可以加水，水開後放入豆乾，加老抽生抽鹽冰糖雞精調味，確保...
滷豆乾的製作材料：主料：豆腐乾500克調料：醬油50克，鹽12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克滷豆乾的特色：色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。滷豆乾的做法：1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。2.炒鍋置旺火上，倒入...
滷鴿子大概需要滷二十分鐘左右。滷醬鴿子的滷水配方是料酒和幾片生薑，倒入鴿中煮5分鐘。用冷水沖洗乾淨。醃汁（我用海天，汁水比1:2~3）。將醃料煮沸後，倒入鴿子中煮10分鐘。關火，將鴿子放入醃料中浸泡2小時，直到味道好為止（將...
白豆腐乾食材白豆腐乾400克，紅茶5克，綠茶5克、花椒適量、紅辣椒適量、八角適量、醬油2大勺、鹽適量、糖適量1、材料：白豆腐乾400克，紅茶5克，綠茶5克、花椒、紅辣椒、八角、醬油2大勺、鹽、糖各適量2，豆腐乾洗乾淨後，用淡鹽水...
可以的，而且味道也鮮美，我有用過，很提味。滷豆乾做法北豆腐一塊、花椒適量、大料適量、香葉適量、葱一段、冰糖適量、鹽兩小勺、醬油適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量。北豆腐切片備用，平底鍋中放少許油，將豆腐煎至兩面金黃。...
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