幹鍋滷牛肚做法

用料

牛肚 260克

茼蒿梗 適量

洋葱 50克

紅辣椒 三個

黃豆醬 兩勺

花椒粒 1小把

胡椒粉 少量

姜 少許

蒜 兩瓣

料酒 適量

老抽 少許

鹽 少許

胡蘿蔔 兩片

做法步驟

1、準備牛肚

2、備炒鍋，添加適量清水，開鍋下牛肚焯幾分鐘後再撈出。

3、撈出洗淨，切絲備用。

4、洋葱，胡蘿蔔，茼蒿梗，紅辣椒都切好備用。別人用的蒜薹，咱用的是茼蒿梗。

5、蒜切片，姜切絲備用。

6、起鍋，倒適量油，油熱下花椒粒炒香。

7、把紅辣椒也放鍋裏翻炒出味。

8、煸炒一下 下切絲的牛肚翻炒。

9、添加黃豆醬，料酒繼續翻炒均勻。

10、把茼蒿梗，胡蘿蔔絲下鍋。

11、繼續 薑絲，蒜片，洋葱絲一起下鍋大火翻炒，倒少許醬油，胡椒粉少許，鹽少許繼續翻炒。太乾了淋上適量清水。繼續大火翻炒均勻。

12、大火翻炒均勻，汁已經收幹，翻拌均勻，翻炒均勻關火。

13、盛入盤子裏。可以享用嘍。

1、食材：熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香乾 洋葱 植物油 姜 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精

2、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右

3、撈起切絲姜切末

4、洋葱切絲，香乾切條

5、蒜薹洗淨切段，辣皮子用水泡泡切段

6、熱鍋涼油，加花椒粒薑末辣皮子炒出香味

7、加牛肚料酒翻炒一會

8、加豆瓣醬翻炒均勻

9、加蒜薹

10、香乾一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鐘，加洋葱絲和味級鮮翻炒

11、加雞精胡椒粉嘗味出鍋