牛肚家常做法涼拌

步驟1

洗好的生牛肚1斤，裝壓力鍋中，放1顆八角、1塊老薑，少許料酒，燒開，壓12分鐘，氣消後撈出過冷水。12分鐘是個參考，基本上煮這麼久牛肚已經軟和，各人喜歡的口感不同，這個時間自己調整哈。1斤生牛肚煮好後大概是4兩5（230克），拌一碟剛好合適。

步驟2

準備涼拌的輔料：尖椒幾顆、泡椒幾顆、蒜米幾顆，酸姜幾片，香菜適量、花生碎適量。

步驟3

熟牛肚切絲，尖椒、泡椒、酸姜切絲，蒜米剁成蓉，香菜切碎。

步驟4

取一大盆，下入適量的紅油、生抽、陳醋、涼拌調料、蒜蓉、辣椒絲、酸薑絲，攪拌均勻。

步驟5

繼續加入牛肚絲、花生碎、香菜碎，拌勻。

步驟6

拌好的牛肚留置幾分鐘，待其入味後裝入深碟中即可上菜了哈｡◕‿◕｡

步驟7

這個是涼拌菜用的複合調味料，很多品牌的，易溶味香，很好用，配料店、超市都有賣，不喜歡的直接用鹽和雞精調味，一樣美味。

步驟1

先準備材料，熟牛肚洗淨，切成絲（薄厚隨意）

步驟2

大葱切絲

步驟3

香菜兩根切成段

步驟4

蒜切末

步驟5

將牛肚放入攪拌盆，放入葱絲蒜末攪拌均勻

步驟6

放入香醋拌勻

步驟7

放入鹽味精調味

步驟8

放入辣椒油拌勻

步驟9

放入香菜

步驟10

加入香油，拌勻裝盤