廣西生炒牛肚做法

主料：牛肚三百克

輔料：青紅椒各兩個、蠔油五克、生抽十克、老抽三兩滴、料酒十五克、蒜苗兩根、雞精味精各兩克

爆炒牛肚之步驟

步驟一、首先準備牛肚洗淨去掉肥油（最好用香醋和麪粉抓拌一下，這樣能更好的去除油漬和腥味），冷水下鍋，水量要沒過牛肚，檸檬一個切塊，再加姜拍碎和料酒少許

步驟二、開大火煮沸，煮到筷子能輕輕戳進去最佳（一般飯店都是用高壓鍋壓十分鐘即可），撈出來放入冷水中激一下，然後切成細條狀，這時候的牛肚已經是完全煮熟透了

步驟三、接着準備其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗乾淨同樣切成條狀（絲對絲、片對片，這樣炒出來的菜餚比較好看）

步驟四、開爐點火，鍋內燒乾水分放入底油（油量比平時炒菜多些，這樣可以更好地激發出牛肚香葉），再下入蒜、薑絲煸炒，待鼻子聞到香味放入牛肚和青椒煸炒

步驟五、煸炒到青椒斷生（青椒明顯趴到就代表斷生），放入生抽、醬油、蠔油等調味料翻炒均勻，加入蒜苗按照自己的口味進行調整味道，見蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來啦

生炒牛肚做法。把牛肚切好，用嫩肉粉醃製起來。在切姜條，還有青椒條，紅椒條配色，蒜米。葱花段。

炒的時候先用牛肚過一下水。然後撈起來。

下冷油把之前備好的料加點幹辣椒一起爆炒。

然後加牛肚下去調味，生抽，蠔油，鹽，雞精。

爆炒至香。

然後準備起鍋的時候放葱段。在明油就可以了。