清炒牛雜做法

主料

牛雜600克青尖椒4個紅椒1個

蒜苗2棵姜20克八角2個桂皮2片香葉5片

輔料

鹽3克雞粉2克生抽2勺料酒2勺

1、 新鮮牛雜，鍋中加兩勺料酒，將牛雜放入鍋中焯一下水，然後衝去浮沫， 放入高壓鍋中，加薑片、八角、桂皮、香葉，煮15分鐘，放涼備用

2、 紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、薑切片。

3、 壓好的牛雜放涼切成小塊。

4、 鍋內放油燒，下薑片小火炒香，下牛雜翻炒幾下出香味，調入兩勺生抽炒上色. 加入紅椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒均勻. 加入蒜葉，調入鹽和雞粉翻炒均勻。