昆明牛雜正宗做法
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主料:牛雜400克杏鮑菇1只
輔料:薑絲3克料酒5克老抽3克生抽5克白糖3克鹽2克大葱1段
具體步驟:
1、將牛雜放入清水中,煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、大葱切絲,姜切絲。
3、杏鮑菇切片。
4、起鍋熱油,下入薑絲和大葱,爆香。
5、倒入杏鮑菇片,中火煎炒至熟。
6、倒入牛雜,大火翻炒一下。
7、倒入適量料酒
8、加入一點點老抽上色。
9、倒入適量生抽。
10、再調入少許白糖,大火快速翻炒均勻。
11、然後加入適量鹽調味