陝西小炒做法大全

精選10款風味小炒，款款熱銷，下飯一絕，值得大家收藏，專治食慾不振。

川香小炒肉

川菜版的小炒肉，加入了川菜的靈魂，複合醬味道更香濃。

1、豬坐臀肉處理乾淨，切薄片。二荊條辣椒切“馬耳朵”片。

2、起鍋燒油，下入肉片炒出豬油，下入姜蒜片炒香，下入豆瓣醬和香辣醬炒出紅油，加入複製紅醬油調味翻炒上色炒出醬香味、調入鹽少許、生抽、胡椒粉、花椒油，雞精少許，炒勻即可出鍋裝盤。

孜然炒肉

西安人氣小炒，燒烤的味道，陝西人喜歡用這道菜來夾饃，拌麪拌米飯更是一絕。

1、牛肉或者豬肉切薄片，青辣椒切絲。

2、起鍋燒油，下入豬油融化，下入肉片炒香，加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，醬油翻炒入味，加入辣椒炒出辣味，調入鹽、胡椒粉、雞精、味精、大火炒勻即可出鍋。

糖醋肉絲

不加泡辣椒，豆瓣醬的魚香肉絲，魚香肉絲的特點是鹹甜酸辣兼備，葱薑蒜味濃郁，這款菜品的主要特點酸甜適口，略帶鹹鮮。同樣都很下飯，做法更簡單，不吃辣椒的朋友可以試試這道菜。

1、瘦肉切絲，加入鹽、胡椒粉、葱薑汁、料酒、水澱粉碼味上漿。

2、調碗汁：白糖、香醋、鹽少許、醬油、生抽、胡椒粉、味精、雞精、料酒、水澱粉，充分拌勻。

3、起鍋燒油，下入肉絲滑散，倒入碗汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

家常土豆炒肉絲

西北菜做法，家常土豆絲加入了肉絲下飯翻倍。

1、土豆去皮切絲，五花肉切粗一點的絲，瘦肉切絲。

2、瘦肉絲放入碗中加入鹽、味精、醬油、生抽、胡椒粉、香醋、調和麪（花椒粉、姜粉、茴香粉）料酒。

3、起鍋燒油，調中小火下入五花肉絲炒出油，下入葱薑蒜片、幹辣椒炒香，下入瘦肉絲翻炒變色，迅速下入土豆絲一起炒勻，炒出醬油色，淋少許清水，翻炒至土豆絲入味變軟即可出鍋裝盤。

生爆鹽煎肉

回鍋肉的姊妹菜，四川家喻户曉的家常下飯菜。調味只需要兩種，做好了甚至比回鍋肉還好吃。

1、豬臀尖肉（豬身上其他部位的肉也可以）處理乾淨，切薄片。尖椒切絲，蒜苗切段。

2、起鍋燒油，下入肉片煸炒出油，下入豆瓣醬、豆豉末，炒出紅油，下入尖椒蒜苗炒斷生即可出鍋裝盤。

洋葱炒肉絲

洋葱本來自帶香料的味道，用洋葱來做小炒，易熟，味香，脆嫩下飯。

1、裏脊肉切絲，洋葱切絲。

2、起鍋燒油，下入肉絲炒散，炒至發白，加入醬油上色、生抽提鮮、料酒去腥、烹入香醋，下入洋葱快速炒勻，炒香之後，調入鹽、味精、雞精，胡椒粉，炒勻即可出鍋裝盤。

豆乾炒肉絲

豆乾是素肉，搭配豬肉炒，香上加香。

1、豆乾切絲汆一下水。瘦肉切絲，加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、水澱粉碼味上漿。

2、油温五成熱下入肉絲滑熟撈出待用。

3、起鍋燒油，下入葱薑蒜炒香，下入豆乾炒出水汽，調入醬油、鹽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，下入肉絲，翻炒入味，淋水澱粉，加入青紅椒絲配色，炒勻出鍋裝盤。

風味小炒肉

小炒肉的做法有很多，這款小炒肉更是別具一格，風味更加獨特。

1、豬肉去皮，切絲。香乾切絲，香芹切段，青椒切絲。

2、起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油，下入葱薑蒜片和幹辣椒炒香，下入香乾炒香，調味加入鹽、辣鮮露、美極鮮、生抽醬油、味精，翻炒均勻，下入香芹、青椒絲，翻炒斷生，淋花椒油出鍋裝盤即可。

韭菜炒肉絲

韭菜的鮮香配上肉絲的鮮嫩，隨手一炒就是下飯菜，做給家裏老公吃最合適。

1、韭菜摘洗乾淨切絲，切點紅椒配色，瘦肉切絲，加入鹽、醬油、料酒、水澱粉碼味上漿。

2、起鍋燒油，加入姜蒜片炒香，下入肉絲滑散，調入鹽、胡椒粉、生抽、味精，下入韭菜和紅椒絲炒斷生，出鍋裝盤即可。

青椒雞丁

青椒雞丁，雞肉滑嫩，青椒清脆，好吃又下飯。

1、雞胸肉切丁，加入鹽、料酒、水澱粉碼味上漿。

2、調碗汁：碗中加入鹽少許、味精、生抽、胡椒粉，水澱粉拌勻待用。

3、起鍋燒油，下入雞丁滑散，加入泡椒末炒出紅油，淋入料汁，下入青椒翻炒入味，翻炒斷生，出鍋裝盤即可。