陝北粉條的做法大全

食材

土豆粉條200克

老壇酸菜200克

五花肉200克

大葱2根，姜10克，蒜4瓣，辣椒、幹麻椒各5克

五香粉3克

生抽醬油少量，鹽1勺半，味精1勺。

方法步驟

1、提早將土豆粉條放進冷水中泡3個鐘頭，用涼小水泡的益處是讓手擀麪最好是地維持它的原生態，並且十分有延展性。

2、老壇酸菜加水裏泡一泡洗乾淨控幹水份。那樣把它的鹹味淡化一些，由於老壇酸菜都較為鹹。

3、將五花肉切割成片狀，添加小量鹽、生抽醬油和五香粉醃漬5分鐘。用五花肉炒出去有一些白肉的香氣，假如討厭白肉可以用純豬瘦肉替代。

4、將泡菜切割成一小塊預留，因為這一菜是需要漸漸地燉的，因此 不需要切得很小。

5、葱切割成葱末，姜和蒜切割成一小塊預留。

6、鍋中加點油，放入醃漬好的五花肉煸炒2分鐘後盛出預留。

7、鍋中加點油，放進生薑、蒜、辣椒乾和麻椒顆粒物炒成香氣來。

8、將泡菜放進鍋中，煸炒2分鐘。

9、將炒好的五花肉放進鍋中，將泡好的紅薯粉條放進鍋中，添加吞沒過食物的冷水。

10，大火燒開後，小火慢燉10分鐘，讓食物中間的味兒充足結合。

11、添加1勺鹽、1勺味精，小量生抽，撒進切完的葱段，煸炒勻稱後就可以起鍋享受。