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一、用料五花肉600克土豆2個冰糖10克生抽2勺桂皮1塊八角2個姜3片料酒1勺花椒十幾粒二、土豆紅燒肉的做法步驟步驟1準備好大葱,薑片,八角,桂皮,香葉,花椒。步驟2五花肉放薑片料酒焯水,切成小塊。步驟3放油,10克冰糖,翻炒。步驟...
用料:排骨500克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角2個,香葉4片,鹽5克,老抽25克,雞粉3克,蠔油10克,生抽10克,料酒20克,味精3克,白糖20克。做法:1、將排骨剁成長約5釐米的段,鍋內加水,水燒開下排骨,撇去浮沫,焯淨血水,撈出控水備用。2、葱薑蒜洗淨...
沒有關係。金掌勺,位於北京市玉橋西里72號院格蘭晴天小區底商(近梨園北街)的一家東北菜館,適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、隨便吃吃。金手勺東北菜位於北京市谷豐東路4號附近,是一家以東北菜為主,適宜情侶約會、家庭...
主料:裏脊肉300g雞蛋2個輔料:澱粉適量胡椒粉適量葱姜水適量調料:油適量鹽適量料酒適量生抽適量白糖適量做法:1、裏脊肉清洗。2、切成1cm左右的粗條(也可以切成片)。3、加鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌勻醃製20分...
1/15大棒骨讓店家切成段2/15把棒骨用清水泡半個多小時,把血水泡出來3/15洗乾淨後瀝水備用4/15大葱切段,薑切片,備好燉肉料5/15鍋中放足量水,加一勺料酒(配方用量外),一部分薑片和葱,把骨頭涼水下鍋6/15大火燒開,煮出浮沫7/15高...
主料:500g排骨。輔料:1根葱、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。做法步驟:1、將葱切成段,姜切成片。往鍋裏倒入足量的水,接着把排骨放進鍋裏煮,待水煮沸之後把漂浮的...
配料:線椒3個、豬肉適量、白皮蒜3瓣、精鹽適量、味精適量、老抽適量、豆豉適量做法步驟:1、肉切成片2、加入適量的鹽、老抽拌勻3、青椒切成片,蒜瓣切片4、洗鍋後下入切好的辣椒,加入適量的鹽炒拌,放油炒出辣味後盛盤5、洗...
一、原料:主料:五花肉土豆輔料:油、鹽、味精、醬油、白糖、姜、八角各適量二、製作方法:1、五花肉洗淨切塊,放入涼水中大火燒開去浮沫,煮五分鐘2、土豆去皮洗淨,切塊放入水中3、炒鍋燒熱倒入油,五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金...
用料:魷魚5只,豆瓣醬3勺,洋葱1個,青辣椒1只,姜5片,蒜5瓣,葱半根做法:1.把魷魚尾巴剪下,放清水盆裏浸泡。魷魚肚子從尾部一直剪開到頭部。抓住頭部連同內臟一起撕下,完整的魷魚身體也放清水盆裏浸泡。魷魚頭部從眼睛上面剪開,眼睛...
主料:魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒適量調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,葱8克做法:1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,葱切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。3、在魚頭上...
步驟/方式一食材:老母雞1只、山藥、紅棗、墨魚乾、葱、姜、白酒、胡椒粉、鹽、味精鍋中燒水。取三個墨魚乾,泡於温水中30分鐘。撈出洗淨,撕去表面黑膜,去除內臟和眼睛,洗去墨汁。步驟/方式二薑切片,下鍋。步驟/方式三墨魚...
掌勺人,就是掌握廚藝的大廚子。勺,就是炒菜用的工具,勺子,掌就是掌握,把握炒菜好與壞的技巧。掌勺人意為炒菜的鹹淡、味道、菜的質量等,全憑掌勺人來掌握。在餐飲行業,掌勺人是一個飯店的大拿,由於掌握了廚藝的技巧,年薪往往高...
廚房是創造幸福的開始~2、祝賀你的第一道菜。真是太棒了。我先從刷盤子開始~3、以前只吃東西不練習,現在鍋碗留香。4、廚房是幸福的最後城堡,愛在其中。5、我不僅可愛還會做菜,嘿嘿嘿~6、自己動手,豐衣足食,油鹽醬醋,聽吾敕...
食材:老豆腐500克,葱蒜適量,小米椒六個,青線椒十個,生抽兩勺,蠔油一勺,鹽少許,水澱粉一勺,菜籽油適量步驟:1.鍋中倒入適量的菜籽油燒熱,豆腐塊依次沿着鍋邊滑入。2、大火煎至兩面金黃,再把它撈出來瀝油備用。3、留底油,下葱蒜末煸...
食材清單光鴨一隻、醃製用料、柱候醬一大勺、鹽適量、五香粉一勺、糖一勺、生抽15ml、沙姜、幹葱頭各幾塊切碎、脆皮水、白醋500ml、麥芽糖4勺左右、紅曲3g烹飪步驟步驟1/9光鴨一隻步驟2/9將調味料調好步驟3/9調料放...
做法:1、首先把牛腩改刀切成手指頭大小的條狀,冷水下鍋慢慢加熱,把裏面血沫煮出來2、煮牛腩的時候一般要等水燒開之後,再煮5分鐘左右才能完全煮透,主要還是根據食材的多少來確定時間(煮好之後再用冷水沖洗乾淨)3、淨鍋上火加...
掌廚就是廚房的總管,廚房事無鉅細大小,吃喝拉撒釆買等,都歸掌廚管。掌勺就是廚房裏掌勺的大廚,大廚一般只管炒菜,燒菜等具體事務。二者的區別是掌廚主要是比較宏觀管理,下面具體的事務有具體的人管理。例如買菜有專門採購人...
主料:茄子適量,豆角適量,五花肉適量。輔料:蒜適量,幹辣椒適量,鹽適量,澱粉適量,生抽適量,味精適量,白糖適量。1、茄子和豆漿清洗乾淨。2、豆角掰成段。3、茄子切條用水衝一下。4、拍一層幹澱粉。5、準備蒜和幹辣椒。6、五花肉...
主料:500g排骨。輔料:1根葱、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。做法步驟:1、將葱切成段,姜切成片。往鍋裏倒入足量的水,接着把排骨放進鍋裏煮,待水煮沸之後把漂浮的...
1、食材:魚籽魚泡一斤、大蒜5瓣、姜適量、大葱一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗適量、料酒2勺、鹽適量、小米椒3個。2、魚籽魚泡洗乾淨瀝水。3、魚籽魚泡倒入碗裏放鹽,料酒醃製半小時。4、炒鍋放油,油熱後放入蒜片,小米椒...
備齊食材。白條魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、以及黑膜洗淨後控水,辣椒去籽切塊、葱切段、蒜瓣去皮切碎。將魚身上的水擦乾後,將魚四周粘上一層乾麪粉。鍋要先燒熱,然後倒入油將油燒熱後,沿着鍋邊慢慢放入魚油煎,這樣煎魚不粘鍋...
食材用料鯽魚1條,鹽適量,葱少許,青椒1個,紅椒1個,生薑適量,大蒜適量,豆瓣醬1勺,食用油適量,生抽2勺,料酒1勺,雞精少許,水澱粉1小碗做法步驟:步驟1把魚兩面改花刀。步驟2蒜姜葱切碎,青紅椒切成小圈圈。步驟3魚上撒鹽,用手摸均勻。步驟...
主料:茄子適量,豆角適量,五花肉適量。輔料:蒜適量,幹辣椒適量,鹽適量,澱粉適量,生抽適量,味精適量,白糖適量。1、茄子和豆漿清洗乾淨。2、豆角掰成段。3、茄子切條用水衝一下。4、拍一層幹澱粉。5、準備蒜和幹辣椒。6、五花肉...
食材:黃骨魚1條,鹽8克,料酒1勺,幹辣椒15克,姜4片,蒜4瓣,醬油1勺,生抽1勺,香菜少許做法:1、新鮮的黃骨魚給處理乾淨,然後放到一個盆裏面倒入鹽和料酒,醃製15分鐘左右就可以了。2、準備好的幹辣椒切成段,姜洗乾淨然後切成絲,葱和蒜都...
就是做主廚,比如一桌子菜,肯定是要有一個主廚,還有很多幫手,掌大勺的,就是做主廚的那個人主要做菜品的。他是很關鍵的。...
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