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食材用料：泡鳳爪6只、西紅柿2個、植物油1勺、料酒1勺、醬油1勺、蒜頭半棵、姜1塊做法步驟：1、鍋熱下油放入蒜頭和姜炒香倒入泡鳳爪炒變色。2、倒入料酒，加入四分之一的西紅柿。3、炒爛西紅柿加入一碗清水燒二十分鐘。4、...
1用冷水將白豌豆浸泡在水中約30分鐘，倒去浸泡後的水分，加入乾淨的涼開水，沒過白豌豆即可，加入薑黃粉，辣椒粉攪拌均勻。2倒在熱鍋中，用大火煮開後，轉為小火慢慢燉煮15分鐘，直至豌豆被煮爛並開口即可。3在熱油鍋中，加入綠辣椒，生...
1、可能是因為花生油中含有雜質。花生油在壓榨過程中精製不夠，使花生油中含有雜質。當花生油中存在這些雜質時，在烹飪過程中會產生泡沫。.2、可能是降水不足。一般來説，剛壓榨的花生油需要足夠的時間沉澱。如果花生油沒...
蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、白芝麻、葱。b:鹽、糖、老抽、料酒。做法：1、豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。葱切段、姜蒜切片。2、鍋裏放油，爆香葱薑蒜、花椒，泡菜然後加入豬耳朵...
先把泡麪煮熟，然後撈出來過涼水，在鍋中加入小青菜，火腿腸黃瓜片，等自己喜歡吃的配菜炒均勻之後，把泡麪加進去，放一勺鹽，雞精，味精和辣椒油。1、葱薑蒜、青菜葉、西紅柿去皮切丁、雞蛋、方便麪。2、方便麪開水下鍋，煮軟後撈出過...
主料4人份紅棗250克輔料白砂糖20克色拉油20毫升步驟1大棗沖洗乾淨，加水浸泡15分鐘。將浸泡變軟的大棗置於國內，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮30分鐘，至水分快收幹最好（煮的過程注意多攪動，因大棗含糖量高，易糊鍋）步驟2取出大...
炒大泡辣椒家常做法食材：牛肉200g，香芹50g，大泡椒100g，小米辣，青尖椒，姜蒜。做法:1、牛肉清洗乾淨，逆着紋路切成片，放入大碗中。加入料酒、薑絲、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻，加入食用油抓勻鎖住水分，醃製二十分鐘。2、醃...
用料：小龍蝦2斤，十三香適量，油適量，鹽適量，生抽少許，糖少許，大蒜一頭，姜適量，豆瓣醬一大勺，花椒一把，幹辣椒適量，泡辣椒3個，泡椒15顆，芝麻適量，香油適量，醋少許步驟：1、小龍蝦洗淨去蝦線鹽水泡十分鐘。2、準備好葱薑蒜切片，把葱白與姜蒜...
主料豬肉500克輔料冬筍100克、泡紅椒3個、黑木耳4個、姜3片、食鹽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、雞精少許、水澱粉適量步驟1、豬肉洗淨切成細絲，姜和紅泡椒分別切成絲。2、在肉裏調入鹽、料酒、水澱粉，將肉醃製20...
主料:魚鰾500克柿子椒10克輔料:鹽適量蒜3瓣姜3片幹辣椒少許花椒少許生抽1茶勺料酒2茶勺色拉油適量雞精少許麻辣鮮少許生炒魚泡的做法:步驟1購買來的魚泡，把上面的血漬和魚油清理乾淨。再用少許的鹽和料酒搓一下魚泡，然...
1、黃豆加適量水浸泡一個晚上。2、豆子都喝飽了水，胖胖的，再清洗兩遍撈起瀝乾水分。3、鍋裏倒油，微熱後加入黃豆拌勻，中火慢慢炸至3分鐘左右，水分差不多榨乾了。4、轉小火慢炸，期間時不時攪拌一下，8分鐘後黃豆體積變小，顏色微...
炒魚泡要炒10分鐘。1:魚泡醃製一下為了吃的時候沒有腥味。2:魚泡油炸的時候最好蓋上鍋蓋，以防油炸傷皮膚，油炸時不可時間過長。3:醃製過程中以放過鹽，所以炒制的時候也可以不放鹽。爆炒魚泡的做法將魚泡洗淨放一個容器裏...
材料：鴨胗300克，泡椒10個，小米椒6個，葱1根，姜1段，蒜頭半顆，蒜苗2根，清水，鹽，白酒，料酒，生粉，玉米油，老抽，白醋，雞精做法如下：1、要選用新鮮的鴨胗，外表呈紫紅色且富有彈性和光澤的為佳。鴨胗去掉外面多餘的油脂，用鹽搓洗乾淨後切片，大概切...
     素炒泡菜   食材準備：泡了三天的紅皮蘿蔔兩隻，幹辣椒兩隻，花椒一勺，白糖半勺，雞精半勺，耗油半勺，姜米各半勺，蒜苗一根菜籽食用油兩小勺    食材準備，將泡蘿蔔整隻在清水...
炒魔芋倒些醋泡泡就沒有了，也可以大火多炒一會兒那泡泡就自然消失了。其實那泡泡就是魔芋豆腐裏摻入的鹼水已炒了出來，因為魔芋豆腐是鹼水配入進去才能形成魔芋豆腐。這魔芋豆腐經過高温煮，炒，然後就沒有鹼水了，再説做食物...
和炒鍋沒關係，是火力大小的問題。炒菜起泡泡只有一種可能就是油温過低，達不到炒菜標準油温，和使用鍋具沒有關係，就是火力低。處理方法如下：先將鐵鍋乾燒至變色，目的是燒除其防鏽物質然後用洗潔精和百潔布徹底洗淨。乾燒除去...
5分鐘左右。炒麪並不能直接炒，容易焦糊而且口感不佳，炒麪應該先將把麪條在沸水中煮到5成熟左右撈出瀝乾，若麪條較硬可以過一下冷水再瀝乾備用。熱鍋後加入適量食用油燒熱，在加入葱姜花椒幹辣椒爆香，倒入胡蘿蔔丁青菜段和肉...
主料:兔肉1000g輔料:泡紅椒適量，蒜適量，葱適量，食鹽適量，花椒適量，白砂糖少許做法步驟:1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香，倒入姜和蒜爆香。2、倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點就是輔料遠比主料多！3、用...
備料：泡麪一盒、洋葱切絲、胡蘿蔔切絲、圓白菜（包菜）切絲、火腿或者午餐肉切絲，或者切片。...
先將鍋中倒入色拉油，油熱了以後加入香菇翻炒，炒香菇表面發黃撈出備用，將雞塊以同樣的方法炒出來備用，最後我們把這兩個炒好的食材混合到一起進行翻炒，同時加入葱花，薑片，花椒，辣椒段。炒出香味就可以了。這道菜沒有湯汁，非常的...
食材竹蓀適量，玉子豆腐適量，蝦仁適量，雞蛋適量，鹽適量，澱粉適量，料酒適量1、準備葱花切碎，玉子豆腐，蝦仁切塊，竹蓀切段，將蝦仁放入料盆中，加食鹽，料酒，澱粉少許，醃製十分鐘。2、把雞蛋液打人碗中攪勻，加入少許澱粉攪拌均勻，將豆腐倒入...
主料：牛肉一塊葱適量紅泡椒適量花椒少許姜適量輔料：六月鮮葱伴侶甜麪醬一包郫縣紅油豆瓣醬一勺做法：1、牛肉洗淨瀝水~剔除牛肉上的白膜~然後仔細的剁成肉餡2、為肉餡做馬殺雞~用手揉捏肉餡~趕腳有點上勁了就可以靜置一邊...
泡泡然發膏大白菜，最好和油豆腐或者是肉絲放在一起炒，我們可以把他們的大白菜放在肉絲裏面，炒完以後進行勾芡，變成爛糊肉絲...
1、把魚泡用鹽搓洗乾淨，並且用清水清洗四五次，放在控水籃子裏控水，然後放在一旁備用。2、大葱、小葱去掉黃葉清洗乾淨，切成段狀，紅椒清洗乾淨切成細絲，放在盤子裏一會需要時才用。3、炒鍋刷洗乾淨，開火鍋裏面的水燒乾，然後放...
泡油炒是對鮮嫩食材做的一個預處理，首先對食材先進行醃製，徹底入味，也能去除食材附帶的羶味或腥味，之後把食材浸入高於食材2倍或2倍以上的熱油中，快速制熟撈出，這樣做使食材快速熟透，並且保留食材內部的水嫩，而直接下鍋炒的話...
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