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河南省洛陽市，能把焦雜丸做的又焦又脆又好吃的地方在老城區，洛陽老城區有一道名小吃叫不翻湯，它的主料就是焦雜丸，製作工藝是大火熱油，把肉的或者素的丸子下鍋後炸一分鐘左右撈起，這樣製作的焦雜丸又焦又脆。...
1、炸好的丸子一碗備用2、香菜洗淨備用3、香菜切小段備用4、鍋中接水5、蓋上鍋蓋燒開6、水開後下入丸子7、待再度燒開一會加入醋8、加入少許鹽調味9、喜歡加香油的可以加放少許香油10、加入切好的香菜碎11、準備出鍋...
1、先把梨切成小丁狀。2、把準備好的糯米麪粉，倒進一個碗裏。加入適當的水和雞蛋清。3、把事先準備好的丁倒入，麪粉，胸，均勻混合。4、把麪粉捏成，團狀，放入油鍋炸至即可。還可以按個人喜好加入適量的蜂蜜。1、首先我們準備...
冬筍切片木耳提前涼水泡發焯水黃瓜切菱形片配料準備好了。熱鍋涼油煸炒葱姜米倒入生抽老抽米醋白糖鹽調味後下冬筍和木耳下入炸好的丸子出鍋前勾芡下黃瓜片淋明油使其有光澤。食材明細肉沫、葱段、姜、甜麪醬各適量1...
黃豆芽丸子【所需食材】黃豆芽、綠豆麪、麪粉【所需輔料】葱、五香粉、鹽、清水、食用油【製作方法】第一步：買回來的黃豆芽清洗乾淨，去除多餘的皮。第二步：將綠豆麪和麪粉按照1比3的比例混合均勻，然後加入五香粉和食鹽攪...
用料紅薯粉條200克，麪粉180克，花生油（炸丸子用）適量，薑末8克，鹽10克，十三香5克，老抽5克，水少許步驟1，燒一鍋熱水，等水開把紅薯粉條放進去煮四五分鐘，熟了之後撈出來瀝乾水分。步驟2，把瀝乾水分的粉條放在案板上剁成碎末，然後裝在一...
一是佩料選擇澱粉:土豆澱粉或紅薯澱粉均可，再加蛋清麪包糖，或饅頭渣。二是火候:丸子先用大，中火定型後八分熟撈出然後再把油燒至八層熱以上覆炸，這樣才能達到香脆。材料：肉末、雞蛋清一個、姜葱末、調料：黃醬、料酒、鹽、醋...
1、將麪粉放入盆中，加入少許酵母。2、然後再中間挖一個洞，一點點加水。3、揉至麪糰不黏手即可，蓋上保鮮膜，常温處發酵一小時。4、手指按下去不會縮即可。5、在砧板上撒一層乾麪粉，然後將麪糰揉至小長條，用刀切成一小段一小...
主料：豬肉(瘦)200克。輔料：豬肉(肥)50克、雞蛋200克。調料：大葱30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、澱粉(豌豆)50克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克。步驟：1、豬肉末加入葱薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌...
製作焦丸子所需的食材有紅薯粉條、紅薯澱粉、中筋麪粉、食鹽、十三香、辣椒麪、雞蛋。取半斤紅薯粉條放在熱水裏泡軟，泡軟之後切成細長條，剁碎備用。在粉條碎裏面加3個雞蛋，然後放入適量的調味料攪拌均勻，調味料加好之後...
食材茄子 （200克）低精麪粉（50克）油（20克）玉米澱粉（10克）泡打粉（2克）鹽（1克）胡椒粉（1克）椒鹽（2克）步驟1、備好一根長紫茄子。步驟2、低粉里加入少許泡打粉。步驟3、加入少許玉米澱粉。步驟4、加入少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。...
1、豬肉洗淨去皮切塊，再切成小塊，放入料理機打成泥倒入碗中備用。2、薑切片，再剁成末，蒜排拍扁後剁成泥，葱切成葱花，把葱薑蒜放入豬肉中，加入雞蛋，加入鹽，椒鹽，五香粉，白胡椒粉，雞精，味極鮮醬油，兩湯匙玉米澱粉，用筷子順時針方向攪打...
有的地方過年必不可少的就是炸肉丸了，那麼，肉丸子怎麼炸脆呢？肉丸子怎麼炸脆1、鍋的選擇口徑特別大的鍋不適合油炸，如平底鍋，平底鍋只適用煎。油炸鍋應該有一定深度，但口徑不宜過大，如推薦用小奶鍋來炸東西，不僅可節省用油量，...
因為丸子裏面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻，氣體或水或其他物質遇到高温膨脹，又因為高温使丸子表面迅速凝結，使丸子無法釋放出氣體導致炸開。油炸丸子的做法：1、把所有的主料切碎。2、放在一個大碗裏拌勻，加澱粉...
1、蘿蔔去皮，用刨絲刀刨成絲，焯水10分鐘撈出過涼水，攥幹水分加入葱花、五香粉、鹽、生雞蛋和煮軟的粉條攪拌均勻再倒入適量的麪粉和澱粉，用手拌勻捏成團鍋中放油，油八九成熱時，下入丸子，炸至金黃色浮起撈出1、食材：肉末500g，馬...
材料胡蘿蔔2根，粉條50g，香菜50g，麪粉400g，饅頭1個，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水澱粉2湯匙（30ml），幹澱粉50g，醬油1湯匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），油500ml（實耗20ml）做法1、胡蘿蔔洗淨削去外皮，用擦絲器擦成細絲...
焦炸丸子焦炸丸子是一道以粉條、雞蛋、麪粉為主料製作的菜品。中文名焦炸丸子口味鹹香主要食材雞蛋，麪粉，澱粉原料麪粉，澱粉，木耳，黃花菜，番茄製作食材粉條、雞蛋、麪粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄焦炸丸子焦炸丸子調料：鹽、...
焦溜丸子的做法步驟步驟1二肥八瘦肉絞成肉餡，葱姜切絲加鹽抓粘，加清水，把葱姜水過濾出來分次加進肉餡攪打均勻，剩下的葱姜加水泡着備用步驟2肉餡里加十三香，胡椒粉，花椒麪，生抽，雞粉，玉米澱粉，熟白芝麻，香油攪打均勻步驟3起鍋燒...
主要原因是因為丸子裏面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高温時就膨脹了，但是又因為高温使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體才會爆炸的，如果僅僅是高温，丸子是不會爆，炸開油鍋的...
蔬菜丸子應該用麪粉，用麪粉炸出的丸子，外酥裏嫩，焦香可口，適合油炸。蔬菜丸子一般有兩種吃法，一種是幹吃，一種是燴湯，如果是幹吃，建議用麪粉，麪粉能充分體現出脆、香、酥、脆的口感，如果是燴湯吃，建議用澱粉，因為在水煮的過程中，面...
主料豬肉300克輔料雞蛋1個、澱粉70克，色拉油適量，姜1小塊，甜麪醬20克，花椒粉少許，香油1小勺，醬油2勺，醋1勺，白糖1勺，水適量，料酒1勺，食鹽2克，葱50克，蒜3瓣步驟1將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡步驟2將甜面...
原料：粉條、雞蛋、麪粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄。調料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉。做法：1、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟，黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片，番茄洗淨，切片，...
用料紅薯粉條200克，麪粉180克，花生油（炸丸子用）適量，薑末8克，鹽10克，十三香5克，老抽5克，水少許步驟1，燒一鍋熱水，等水開把紅薯粉條放進去煮四五分鐘，熟了之後撈出來瀝乾水分。步驟2，把瀝乾水分的粉條放在案板上剁成碎末，然後裝在一...
主料豬肉300克輔料雞蛋1個、澱粉70克，色拉油適量，姜1小塊，甜麪醬20克，花椒粉少許，香油1小勺，醬油2勺，醋1勺，白糖1勺，水適量，料酒1勺，食鹽2克，葱50克，蒜3瓣步驟1將豬肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉餡或者直接買絞好的肉餡步驟2將甜面...
油炸丸子會崩，這是一件很常見的事兒。你可以看一下，是不是你在肉丸外面裹了一些麪粉。有時候裹粉的話就會炸的比較嚴重，還有一種可能是因為肉丸裏的肉皮爆炸了。或者是素丸子裏有一些容易崩油的東西。又或者是丸子裏的水...
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